麺類はますます大衆に人気が高まっています。冷麺、醤油焼きそばなど、食べ方や調理法はさまざまですが、その中でも最も一般的なのは茹で麺です。生麺は麺類の一種で、調理法はさまざまですが、おいしいものはごくわずかです。調理法はさまざまですが、独自の要件もあり、知らない人も多いです。では、生麺をおいしくするにはどうすればよいでしょうか。 材料:卵2個(110グラム)、塩4グラム、水100グラム、小麦粉550グラム。 1. ボウルに卵2個を割り入れます。 2. 塩を4グラム加えます。 3. 水100グラムを加えます。 (90グラム使用しましたが、小麦粉を加えた後、少し乾燥していることに気づいたので、もう少し追加しました。) 4. 小麦粉550グラムを加えます。 5. 箸を使って、ふんわりとした塊になるまでかき混ぜます。 6. キャノンのビニール袋に包み、30分以上砂糖を発酵させます。 7. 電動麺打ち機を始動し、麺を少しずつ入れます。 1速ギアで操作し、生地を少しずつ押してひとまとまりにします。 8. 繰り返し押して、滑らかで均一な生地を作ります。 9. 生地をスライスするにはレベル 2 に変更します。生地を適当な長さに切ります。 10. レベル4に変更し、生地シートを作ります。 11. レベル5に変更し、生地シートを作ります。 12. 生地がくっつかないように、生地の両面に少量の澱粉を塗ります。 13. 生地を適当な長さに切り、製麺機を製麺モードに切り替えて、生地を細長く伸ばします。 14. 家族全員の1食分の量に合わせて、麺をキャノンの密封袋に詰めます。 1. 利点:保管方法が簡単で使いやすい。 2. デメリット: 1. 凍結する前にあらかじめ重量を分散させておく必要があります。そうしないと分散が難しくなります。 2. 冷蔵庫の冷凍室スペースを占有します。 3. 密封性は良好でなければなりません。空気にさらされると、長時間冷凍すると簡単に破れてしまいます。 4. 生地は硬くなければなりません。歯ごたえのある麺だけが、箸に引っ掛けても耐え、簡単には切れません。 5. 冷凍麺は、あらかじめでんぷんを拭き取って密封袋に入れて保存します。水分がなければ麺はくっつきません。調理時に箸で軽く弾くだけで簡単にほぐれます。 6. 冷凍麺は、家族の食事量に合わせて適切な重さの袋を量り、食べるときにそのまま鍋に入れて保存するのが最適です。麺は冷凍すると分離しにくくなります。家族3人ですが、250グラムあれば十分食べられます。参考までに。 7. 麺を干すときは必ず涼しい場所を選んでください。日光に当てると麺が曲がりやすくなり、置きにくくなります。 8. 麺を半日ほど乾燥させ、完全に乾いているかどうかを注意深く確認します。保管前に完全に乾かさないでおくと毛が生えやすくなります。 |
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