おいしい生麺の作り方

麺類はますます大衆に人気が高まっています。冷麺、醤油焼きそばなど、食べ方や調理法はさまざまですが、その中でも最も一般的なのは茹で麺です。生麺は麺類の一種で、調理法はさまざまですが、おいしいものはごくわずかです。調理法はさまざまですが、独自の要件もあり、知らない人も多いです。では、生麺をおいしくするにはどうすればよいでしょうか。

材料：卵2個（110グラム）、塩4グラム、水100グラム、小麦粉550グラム。

1. ボウルに卵2個を割り入れます。

2. 塩を4グラム加えます。

3. 水100グラムを加えます。 （90グラム使用しましたが、小麦粉を加えた後、少し乾燥していることに気づいたので、もう少し追加しました。）

4. 小麦粉550グラムを加えます。

5. 箸を使って、ふんわりとした塊になるまでかき混ぜます。

6. キャノンのビニール袋に包み、30分以上砂糖を発酵させます。

7. 電動麺打ち機を始動し、麺を少しずつ入れます。 1速ギアで操作し、生地を少しずつ押してひとまとまりにします。

8. 繰り返し押して、滑らかで均一な生地を作ります。

9. 生地をスライスするにはレベル 2 に変更します。生地を適当な長さに切ります。

10. レベル4に変更し、生地シートを作ります。

11. レベル5に変更し、生地シートを作ります。

12. 生地がくっつかないように、生地の両面に少量の澱粉を塗ります。

13. 生地を適当な長さに切り、製麺機を製麺モードに切り替えて、生地を細長く伸ばします。

14. 家族全員の1食分の量に合わせて、麺をキャノンの密封袋に詰めます。

1. 利点:保管方法が簡単で使いやすい。

2. デメリット:

1. 凍結する前にあらかじめ重量を分散させておく必要があります。そうしないと分散が難しくなります。

2. 冷蔵庫の冷凍室スペースを占有します。

3. 密封性は良好でなければなりません。空気にさらされると、長時間冷凍すると簡単に破れてしまいます。

4. 生地は硬くなければなりません。歯ごたえのある麺だけが、箸に引っ掛けても耐え、簡単には切れません。

5. 冷凍麺は、あらかじめでんぷんを拭き取って密封袋に入れて保存します。水分がなければ麺はくっつきません。調理時に箸で軽く弾くだけで簡単にほぐれます。

6. 冷凍麺は、家族の食事量に合わせて適切な重さの袋を量り、食べるときにそのまま鍋に入れて保存するのが最適です。麺は冷凍すると分離しにくくなります。家族3人ですが、250グラムあれば十分食べられます。参考までに。

7. 麺を干すときは必ず涼しい場所を選んでください。日光に当てると麺が曲がりやすくなり、置きにくくなります。

8. 麺を半日ほど乾燥させ、完全に乾いているかどうかを注意深く確認します。保管前に完全に乾かさないでおくと毛が生えやすくなります。