ライスヌードルを美味しく作る方法

ライスヌードルは、大衆に受け入れられている珍味です。ライスヌードルで作られた食品であり、もちろんデンプン含有量が比較的高いですが、それでもそれを好む人がたくさんいます。調理方法はたくさんありますが、それぞれの方法で味が異なりますが、自宅で調理すると、結果が少し満足できないと感じる人もいます。では、ライスヌードルを美味しく作るには、どのように調理しますか？

米麺の正式名称は沙河粉（シャーヘフェン）で、広東省、海南省、広西チワン族自治区、福建省などの地域で人気の伝統料理の一つです。シャーヘフェンとしても知られるライスヌードルは、米を洗って粉に挽き、水を加えてペースト状にし、蒸してシート状にし、冷ましてから細長く切って作られます。 「kway teow」とは異なります。

これは中国の広東省、広西チワン族自治区、東南アジアでよく食べられるスナックの材料です。1860 年頃に広州の沙河で生まれたため、この名前が付けられました。

ライスヌードルの原料は米です。米を洗って粉にします。水を加えてペースト状にし、蒸し器で蒸してフレーク状にします。冷めたら細切りにします。手作りのライスヌードルは白色ですが、最近ではさまざまな野菜や果物のジュースを加えてカラフルなライスヌードルを作る店もあります。

作り方： 1. 米を12時間浸し、フードプロセッサーで米ペーストを作り、少量の塩と大さじ1杯の油を加えて30分間放置します。

2. タピオカ澱粉と水を1:2の割合で混ぜ、粒子がなくなるまで混ぜます。塩と油を加えた米粉ペーストと均一に混ぜます。10分間放置し、スプーンまたは箸で均一にかき混ぜます。ニキビを残さないでください。

3. 蒸気。 8 インチの平らなフライパンを 2 つ用意し、フライパンの底に油を均等に塗ります。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。平らな皿に米のスラリーを 1/4 カップすくい取ります。トングを使って沸騰したお湯の中に入れ、米の皮が均一に厚くなるように回しながら入れます。鍋に蓋をして強火で 2 ～ 3 分蒸します。皿に大きな泡が出たら鍋から取り出します。

4. 明らかにする。蒸したライスヌードルを、あらかじめ用意しておいた洗面器の冷水に浸すか、皿の底を蛇口の下に置き、皿の縁に指を沿わせると、ライスヌードルの皮が簡単に剥がれます。

5. 積み重ねる。ライスヌードルを重ねる際は、各ピースの間に油を塗ることを忘れないでください。油を少なめに使わないでください。

6. カットします。必要な幅に切り、手で少し開きます。炒める場合は、ライスヌードルがつかないように油を少しひいてください。