乾燥春雨の浸し方

春雨は伝統的な食べ物とも言えます。乾燥春雨はサツマイモまたはジャガイモのでんぷんから作られます。保存しやすくするために、春雨は製造後に劣化を防ぐために乾燥させるのが一般的です。乾いた春雨は調理する前に浸す必要があります。柔らかくなった乾いた春雨は煮込むときに多くの時間を節約できます。では、乾燥した春雨を浸すことでどのように時間を節約できるのでしょうか?今日はそれについて話しましょう。

春雨を柔らかくなるまで浸してから鍋に入れます。方法は次のとおりです。

1. 乾燥した春雨は輸送や保管の過程で空気や調理器具と接触し、ほこりや不純物が付着してしまうことがあるため、まずはきれいな水で表面の不純物やほこりを洗い流してください。

2. 洗った乾いた春雨を洗面器に入れ、約 40 度のぬるま湯に浸します。沸騰したお湯は使用しないでください。沸騰したお湯は有益な物質を水に溶かし、栄養素を奪ってしまいます。

3. 20分ほど浸した後、春雨を手で持ち上げて柔らかさを確認します。柔らかければ取り出して置いておきます。

春雨はサツマイモやジャガイモなどを粉砕、沈殿させて乾燥した細片状に加工した伝統的な特産食品です。中国のさまざまな地域には独自の製造プロセスがあります。完成した春雨は灰白色、黄色、または黄褐色です。形状によって丸い春雨、細い春雨、広い春雨に分けられます。

調理後の春雨は滑らかで弾力のある食感になり、豚肉や鶏肉などと一緒に食べても美味しい料理になります。

栄養情報

1. 春雨には炭水化物、食物繊維、タンパク質、ナイアシン、カルシウム、マグネシウム、鉄分が豊富に含まれています。

カリウム、リン、ナトリウムなどのミネラル。

2. 春雨は風味吸収性に優れており、さまざまなおいしいスープの味を吸収します。春雨自体の柔らかさと柔らかさも相まって、さらに爽やかで心地よい味わいです。

生産

手動プロセス

材料を選別し小麦粉を絞り出す→材料を混ぜてとろみをつける→強化源（ミョウバンの代用品）を加えて生地をこねる→麺を沸騰したお湯で湯切りする→麺を水風呂で乾燥させる→束ねてパック詰めする。

機械加工方法

コーティング工程の流れ：精製デンプン原料 - スラリー調製 - コーティング - 糊化および脱コーティング - 予備乾燥 - 熟成 - 細断 - 乾燥 - 包装 - 完成した春雨。新鮮な粉末から完成品までの処理時間はわずか2時間で、制御可能な熟成を実現し、新鮮なサツマイモのコア機能を大幅に回復します。

ざる式工程の流れ：でんぷん原料→でんぷん糊作り→小麦粉を混ぜて練る→泡抜き→ざる成形→小麦粉を煮て糊化→冷却して小麦粉をすくい取る→切って吊るす→凝縮→冷凍→解凍・乾燥→（ブロック状に圧縮）包装→春雨完成。

押出加工工程：原料の混合と増粘 - スラリーの混合 - 供給 - 加熱、熟成、押出 - 冷却 - 乾燥 - 長さに切断 - 包装。