デーツペーストとイチジクの月餅の作り方

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるときには、おいしくて体に良いものなど、考慮すべき点がたくさんあります。そして、それを自分で行うことができれば、両方の側面が満たされます。さて、デーツペーストとイチジクの月餅の作り方をご紹介します。

1. ナツメ500gを洗う

2. 包丁で芯を取り除き、蒸し器に入れる

3. 強火で沸騰させ、15分ほど蒸す。

4. 蒸したナツメをフードプロセッサーに入れ、少量の湧き水を加えて、ペースト状になるまですりつぶします。

5. ナツメペーストをふるいで濾し（ナツメの皮は濾し取る）、濾したナツメペーストをノンスティックフライパンに入れ、砂糖を加えて弱火で煮る。

6. 油を3回に分けて加え、少し粘り気が出てくるまで徐々に炒める

7. 薄力粉を加えて均一に炒める

8. 手にくっつかないくらいのボール状になるまでこねて揚げ、ボウルに入れて冷まします。

9. 洗ったイチジクとレーズン

10. デーツペーストを塗り、その上にレーズンを乗せて巻きます。

11. デーツペースト30グラムを取り、広げ、イチジク（各5〜7グラム）を加えます。

12.生地をしっかりとつまみ、手順11に従ってデーツペーストのフィリングを包みます。

13. 転化糖シロップ75g、石鹸水1g、コールドプレスピーナッツオイル25gをボウルに入れてよく混ぜます。

14. 中力小麦粉100gとミルクパウダー5gをふるいにかけて生地を作り、2時間休ませます。

15. 膨らんだ生地を15グラムずつに分け、丸く丸めます。

16. 生地を平らに伸ばし、デーツペーストを詰める

17. 左右の手の付け根を使って生地を押して回転させ続ける

18. 生地を少しずつ押して回しながら、具材の周りに均等に巻き付けます。

19. 再会を誓う

20.型に入れて押し出す

21. オーブンを200度に予熱し、月餅に水を吹きかけ、オーブンの中間層に入れて皮の模様が定着するまで5分間焼きます。

22.5分後、月餅の表面の模様が定着したら、月餅の表面に卵液を少し薄く塗ります。

23. 表面がきつね色になるまでオーブンで15分ほど焼きます。

24. 冷却後、密封して3日間保存し、油を回収する。

今日はナツメペーストとイチジクの月餅の作り方を学ぶためにご参加いただき、ありがとうございます。おいしい食べ物を皆さんと分かち合うことが私の最大の喜びです。皆さんもこの喜びを周りの友人と分かち合ってみてはいかがでしょうか。おいしい食べ物を分かち合いましょう。