煮込み麺を美味しく蒸すにはどのくらい時間がかかりますか？

蒸し煮麺はとても美味しい麺料理です。蒸し煮麺は時間と火力が重要です。麺はよく蒸されてこそ美味しくなります。しかし、多くの人は蒸し煮麺の火力と時間をうまくコントロールできず、麺の味が悪くなってしまいます。麺を蒸すときに粘り気のある麺にしてしまう人もいますが、そうすると麺の弾力が失われてしまいます。作るときに油をもっと加えると、煮込み麺の味が良くなります。煮込み麺を美味しくするには、どれくらいの時間蒸せばいいのでしょうか？次に見てみましょう。

1. 材料を準備する

麺類、きのこ類など

2. 手順

1.蒸し器に麺を入れ、中火にして10分間蒸し続けます。

2.麺を蒸している間に野菜を洗う

3.生姜とニンニク

4.焼き肉

5.肉をローストし、切った野菜をすべて加えて一緒に煮込む

6料理が調理されたら、蒸し麺を鍋に入れる

7.麺と野菜を混ぜて弱火で3分煮込み、火を止めてさらに5分煮込みます。

3. 焦げ付かずに蒸す方法

スープを蒸す前に、鍋を布で覆うのが一般的ですが、蒸した後は布にパスタの残りがたくさん付着し、食材が無駄になり、掃除も面倒です。煮込み麺は蒸すと固まってしまうことがあります。ここでは煮込み麺同士がくっつかないようにする方法と蒸し器にくっつかないようにする方法を説明します。

1.蒸し器に麺を入れる前に、蒸し器のトレーにラードまたは植物油を均一に塗り、その上に麺を直接置きます。そうすると、麺が茹で上がった後、トレーにくっつかなくなり、トレーの油汚れも簡単に掃除でき、トレークロスも不要になり、一石二鳥です。

2.麺をまず蒸し、水が沸騰するまで待ち、強火で蒸します。必ず水が沸騰するまで待ってから鍋に入れましょう。そうしないと、簡単にくっついてしまいます。

3麺を蒸すときに、下にもやしを敷くのもいいでしょう。入れても入れなくても構いません。

4.麺が蒸し上がったら、必ず箸でほぐしてください。乾かしてください。

5.次にマリネを準備します。マリネに十分な油が入っていることを確認してください。そうでないと味が落ちます。

6.麺を入れるときは、固まりがないようにしてください。麺をゆっくり入れて箸でかき混ぜ、麺が塩水にくっつくようにします。混ぜた後、麺は油にくっつくので、数分間蒸してから食べることができます。麺はゆるく、くっつきません。

4. 注記

もう少し油を。そうして初めて煮込み麺は美味しくなります。

5. 自家製蒸し麺

蒸し麺の作り方

1.豚バラ肉を洗い、薄口醤油、濃口醤油少々、料理酒、塩を混ぜて20分ほど漬け込みます。麺を振って適量のサラダ油をまんべんなくかけ、両手で麺の下から上までサラダ油をまんべんなく塗ります（底覆い法）。キャベツを洗って手で細かくちぎります。もやしも洗って置いておきます。蒸し器を火にかけ、網の上に乾いた布巾を敷き、水が沸騰したら麺をゆるめに入れて強火で15分ほど蒸します。

2.蒸した麺を大きめの乾燥した容器に入れて振って水分をよく飛ばします。麺を蒸している間におかずを準備します。中華鍋を中強火にかけ、適量のサラダ油を注ぎ、油が70%ほど熱くなったら、月桂樹の葉とスターアニスを加えて香りが出るまで炒め（捨てないで下さい）、マリネした肉のスライスを注ぎ、火が通るまで炒めて出来上がりです。フライパンに残った油を使って、エシャロット、ニンニク、ショウガのスライスを炒めます。

3.もやしを加えて少し柔らかくなるまで炒め、キャベツを加えて炒め、豚バラ肉のスライス（ローリエとスターアニスを添えて）を加えて均等に炒め、できれば野菜の3分の1が浸るくらいの水を注ぎます。

4.薄口醤油、濃口醤油、塩を入れ、蓋をして煮込みます。70%～80%ほど火が通ったら火を止めます。小鉢に適量の野菜とスープを入れ、麺を少しずつ絡めて蒸し器に入れ、強火で20分ほど蒸し続けます。