ビールフライドチキンのレシピは何ですか？

誰もがビールを飲むのが好きですが、実はビールには多くの機能があります。たとえば、家にクリビアがある場合、ビールを注ぐとクリビアはより元気に成長します。ビールダックやビールチキンなど、多くの珍味を作る過程で、ビールは欠かせない調味料としても使われます。それでは、ビールチキンの具体的な作り方をいくつかご紹介します。

レシピの材料

1. 丸鶏一羽。 （これはとても重要なことですが、骨付きの丸鶏は鶏肉の風味が強く、切り分けられて売られている鶏肉とは比べものになりません）

2. ビール3缶。 （お好みのブランド）

3. 生姜、玉ねぎ、ニンニク少々。

4. 塩大さじ1杯、砂糖大さじ半分、コショウ少々。 （塩は鶏ガラスープの旨味を引き立て、砂糖はビールの渋みを消します）

調理方法

1. 鶏肉を丸ごと小さく切り、洗って水気を切ります。それを鍋に入れてください。

2. 生姜、玉ねぎ、ニンニク、調味料をすべて加えます。

3. 鶏肉にビールを3缶注ぎます。

4. 鍋を火にかけ、強火で沸騰させます。

5. 火を弱めて15〜20分ほど煮ます。

ディップソース

小さなボウルに小さじ一杯の塩を入れ、スプーンを使ってチキンスープから鶏の脂をすくい取ります。

ビールチキンの材料

ビールチキンの材料（写真20枚）

塩をふりかけます。このディップソースを使って鶏肉を漬けると、鶏肉の新鮮さを保つことができます。もちろん、自分の好みに合わせてカスタマイズすることも可能です。

この料理は、豊かな風味、柔らかい鶏肉、そして酔わせるチキンスープが特徴です。

レシピの材料

材料: 三黄鶏 1 羽 (約 500 グラム)、ビール 1 本 (600 ml)、砂生姜 1 片、玉ねぎ 1/2 個、コリアンダー 3 本

調味料：油（大さじ2）、魚介醤油（大さじ2）、塩（大さじ1）

調理工程

1. 三黄鶏を洗って切り分け、海鮮醤油大さじ2杯と塩大さじ1/3杯を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。

2. 玉ねぎを洗って切り、ガランガルの皮をむいてみじん切りにし、コリアンダーの根を取り除き、洗って水気を切ります。

3. 大さじ2杯の油を沸騰させ、生姜と玉ねぎを香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒めます。

4. ビールを1本注ぎ、よく混ぜ、塩大さじ1/5を加えて味を調えます。

5. 蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で15分ほど煮ます。

6. コリアンダーを加えて葉が柔らかくなるまで炒め、火を止めて出来上がりです。

キッチンのヒント

1. 三黄鶏は茂名市信義県産です。購入時にシェフにきれいに屠殺するのを手伝ってもらえば、時間と労力を節約できます。

2. 調理には、重さ約 1 ポンドの三黄鶏を選ぶ必要があります。重さ 2 ポンドの三黄鶏は鶏肉の風味が強いかもしれませんが、肉が硬く、短時間で調理するのは簡単ではありません。

3. ビールを肉と一緒に調理すると、肉が柔らかくなり、料理の風味が増します。また、高温で加熱した後、アルコールの臭いはほとんど消えます。完成した料理はワインの香りがいっぱいですが、アルコールの味は強くありません。

4. ビールを使って魚を調理すると、魚臭さがなくなり風味が増すだけでなく、ビールと魚が脂質反応を起こし、魚肉が非常に柔らかく、滑らかで美味しくなります。