塩漬け鴨肉の調理方法は？

アヒルの食べ方は？煮込んだアヒルを食べるのが好きな人もいます。アヒルをきれいにし、切り刻んで、他の調味料と一緒に煮込むだけです。ローストダックを食べるのが好きな人は、ローストダックのレストランでよく買います。とても美味しいです。もちろん、漬け込んだ鴨肉を好む人もいます。漬け込んだ後は味が少し乾燥しますが、特に香りがよいからです。では、鴨の塩漬けの作り方をお教えします。

鴨の塩漬けの作り方

原材料

アヒル

塩、五香粉、二果頭（強い酒）

練習する

1. アヒルをきれいに洗います。丸ごとのアヒルの場合は、内臓を取り除きます。腹腔内の水分をナプキンで拭き取るのが最適です。アヒルの表面に爪楊枝で小さな穴をいくつか開けるのを忘れないでください。

2. 塩、濃酒、五香粉

3. まず、アヒルの全体に塩を振りかけ、次に五香粉を振りかけ、最後に白ワインをアヒルに吹きかけます。もちろん、手で塗ることもできますが、最初にワインを少しずつ手に注ぎ、次にアヒルに塗り、塩とコショウを落とさないように注意してください。

4. 味付けしたアヒルをビニール袋に入れて冷蔵庫で2日間保存します。

5. 2日後、アヒルを取り出し、風通しの良い場所に約2週間吊るします。つまり、アヒルを完全に乾燥させます。このステップは非常に重要です。アヒルが腐らないように、吊るす場所は涼しく、風通しの良い場所でなければなりません。アヒルは油を染み出させるので、まず地面に耐油紙を敷き、その上に布を敷いて地面を汚さないようにするのがベストです。次に、窓に掛ける場合は、洗剤をつけた歯ブラシで網戸を掃除する必要があります。

6. 風乾したアヒルは冷蔵庫に入れるか、風通しの良い場所に吊るして保存します。食べるときは、すすいで表面の土を洗い流し、鍋で直接蒸します。