湖南料理の大晦日ディナーレシピ

湖南料理は中国の伝統的な8大料理の一つで、その味は四川料理に少し似ています。湖南地方の人々は辛い食べ物を好むため、どちらも比較的辛いです。大晦日の夕食は、旧正月にすべての家族が必ず食べる食事です。夕食の質は、家族の経済力にも左右されます。湖南料理では、大晦日のディナーにどのような料理を用意できますか?

湖南省の大晦日のディナーレシピ：家族の楽しみ - 蒸し煮の保存肉

材料：ベーコン200グラム、ベーコンチキン200グラム、ベーコンフィッシュ200グラム、具材（瀏陽発酵黒豆20グラム、砕いた乾燥唐辛子15グラム）、調味料（植物油50グラム、もち米酢30グラム、塩少々、占王チキンパウダー5グラム、料理酒20グラム、チキンスープ50グラム）。

作り方：1. ベーコン、鶏肉、魚を長さ4cm、幅1.5cmの細切りにし、蒸し器に3等分します。 2. 油を熱し、材料を炒め、調味料とチキンブロスを加え、魚、肉、鶏肉と一緒に蒸し器に注ぎ、約1時間蒸します。 3. 蒸した材料を取り出し、お皿にひっくり返します。食材を蒸すときは、風味と火加減をコントロールすることが大切です。

湖南省の大晦日のディナーレシピ：幸せな再会 - もち米団子

材料：もち米300g、豚肉300g、椎茸10g、生姜みじん切り適量、ネギ20g、コショウ適量、塩適量、チキンエッセンス適量、ニンジン80g、卵1個。

作り方：1. もち米を半日浸しておきます。豚肉をミンチにします。キクラゲをみじん切りにします。キノコをみじん切りにします。ニンジンを0.5cmの厚さに切ります。唐辛子を加えても加えなくてもかまいませんが、私は実はその味が好きではありません。 2. 豚肉をミンチに切り、卵白を加え（無駄を省くために、最初に卵白を加えてしばらく泡立ててから卵黄を加えることもできます）、箸を使って一方向に激しく泡立て、途中で少しずつ水を少しずつ加え、固まるまで泡立てます。すべての材料をみじん切りにして加え、塩、コショウ、チキンストックを加えてよく混ぜます。 3. 肉を少し取って、肉団子状にこねます。 4. もち米の中に肉団子を転がし、もち米の粒で覆われるまで転がします。 5. にんじんをスライスし（厚さ0.5cm程度。薄すぎると皮をむいたときに簡単に折れてしまいます）、鍋に入れます。もち米をまぶしたミートボールをニンジンの上に置きます。 6. 鍋に水を入れ、強火にかけ、沸騰させて30分ほど蒸します。 7. フライパンから取り出してお召し上がりください。

湖南省の大晦日のディナーレシピ：幸せな家族のポートレート

原材料：揚げミートボール、卵肉巻き、浸した肉細片、洗った冬の竹の子、浸した豆の芽、浸した黒キクラゲ、ベジタリアン肉スライス、調理した胃袋スライス、浸したイカスライス、鶏レバーなど、および補助成分（塩、MSG、コショウ、ネギの断片、醤油、水澱粉、新鮮な肉スープなど）。

作り方：1. 冬筍を沸騰したお湯に入れて5分ほど茹で、取り出して柳の葉の形に切ります。 2. 豆の芽を1インチの長さに切り、キノコを洗って裂き、豚の皮をドミノ状に切ります。 3. 鶏の砂肝とレバーを薄く切り、イカを1インチ角に切り、ミートボールと卵ロールを蒸し器に入れて蒸します。盛り付けるときは、取り出して大きなスープボウルに戻します。

湖南省の大晦日のディナーレシピ：年々人気が高まっている、辛い刻み唐辛子入り餅炒め。材料：餅1パック、油大さじ1、塩適量、豆ペースト大さじ1、刻みネギ1つかみ。

作り方：1. 餡を取っておく。 2. お餅を薄く切ります。 3. フライパンに油を熱し、餅を炒めます。 4. 餅が少し柔らかくなるまで炒め、餡と適量の水を注ぎ入れます。 5. 餅が柔らかくなるまで煮たら、みじん切りにしたネギと塩を適量加えます。 6. 味が染み込むまで炒めて出来上がりです。