ひき肉春雨を作る最も簡単な方法

ミンチ肉春雨は、私達の間では「木登り蟻」とも呼ばれています。この家庭料理は伝統的な四川料理で、主に春雨とひき肉で作られています。完成品は蟻が木登りしているように見えることから、蟻の木登りとも呼ばれています。ひき肉春雨の作り方はとても簡単です。主な原料は春雨とひき肉で、調理法も比較的簡単で、家庭で作るのに適した珍味です。

「木登り蟻」は、通常、春雨（または米麺）とひき肉を主な材料として作られ、ニンジン、ショウガ、タマネギ、豆ペーストなどの副材料が加えられます。調理後は味が淡白で、滑らかで美味しく、色は鮮やかな赤色で、独特の風味があります。

調理方法

方法1

材料

さつまいも春雨1掴み、ひき肉適量、生姜適量、豆板醤大さじ1杯、ニンニク2片、ネギみじん切り適量。

練習する

1. 材料を用意し、春雨をあらかじめぬるま湯に浸しておきます。

2. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 豆板醤と豚ひき肉を加えて香りが出るまで炒め、薄口醤油と濃口醤油を加えてよく混ぜます。

4. 鍋に春雨と小さめのボウル1杯のスープまたは水を加え、スープがほぼなくなるまで煮ます。

5. 塩、ネギ、チキンエッセンスを加えて味付けします。

方法2

材料

春雨50g、ひき肉150g、ピーマンと赤ピーマン適量、エシャロット適量、玉ねぎ、生姜、ニンニク適量、豆板醤大さじ1杯、料理酒小さじ2杯、薄口醤油小さじ1杯、濃口醤油小さじ1杯、砂糖少々、水大さじ6杯、鶏汁大さじ2杯、ピーナッツ油大さじ2杯。

練習する

1. 春雨は柔らかくなるまであらかじめ浸しておきます。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。緑と赤のピーマンは斜めにスライスし、エシャロットはみじん切りにします。辛い豆ペーストはみじん切りにします。チキンソースは水で薄めて置いておきます。

2. 中華鍋を熱し、冷たい油を加え、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを炒めます。

3. ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

4. 料理酒を加えて、全体によく炒めます。

5. 柔らかくなった春雨を取り出し、鍋に加えます。

6. 全体によく炒めたら、薄口醤油と少量の上白糖を加え、さらに全体によく炒めます。

7. 薄めたチキンソースを加え、全体によく炒めます。

8. 強火で沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして煮込み、途中で焦げ付かないように頻繁に確認してかき混ぜます。

9. スープがほぼ完成したら、醤油を加えて炒め合わせ、最後にピーマン、赤ピーマン、ネギの葉を加えて火を止めて完成です。

方法3

材料

春雨、ひき肉、にんじん、ピーマン、生姜、玉ねぎ、味噌、砂糖、チキンエッセンス、ごま油。

練習する

1. 春雨（通常はサツマイモの春雨）を冷水に浸して柔らかくします。取り出して、必ず事前に浸して水気を切っておかないと、鍋にくっつきやすくなります。

2. にんじん、ピーマン、生姜、ねぎをみじん切りにします。

3. 小豆ペースト大さじ1杯を弱火で炒め、ヘラを持ち上げたときに油が赤くなるまで炒めます。

4. ひき肉を加えて白くなるまで炒め、砂糖小さじ1杯と生姜とネギのみじん切りを加えます。

5. 水を加えます。多すぎず、ひき肉の端まで届く程度、ボウルの半分くらいの水を加えます。春雨を加える。

6. しばらく煮て、水がほとんどなくなるまで煮たら、ヘラでかき混ぜて汁を集め、ピーマン、チキンエッセンス、ごま油を加えて火を止めます。