北東部のジャガイモとナスの味噌和え

中国東北地方には高麗人参、クロテンの毛皮、鹿の角という3つの宝があることは誰もが知っています。しかし、多くの人が知らないのは、中国東北地方には多くの特別な地元の軽食もあるということです。これらの軽食には、東北の味が強く、例えば、東北のジャガイモとナスの味噌煮、3種類の新鮮な野菜などがあり、すべて中国東北地方の習慣や慣習を反映しています。特に外国にいるときは、故郷の食べ物を一口食べるのは本当にいいことです。ここでは、東北のジャガイモとナスの味噌煮の作り方を紹介します。

ジャガイモとナスのシチュー

作り方：ジャガイモとナスをさいの目切りにし、豚バラ肉を少しスライスし、フライパンに油を熱して八角を加えて香りを引き出し、豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒め、濃い目の醤油を少し加えて炒め、ジャガイモとナスの角切りを加えて炒め、適量の水を加えて煮込み、適量の塩を加えて味を整えてお召し上がりください。 「ジャガイモとナスは老人を殺すほど美味しい」という諺通り、柔らかくて美味しいこの料理は、ご飯と一緒に食べるとまさにベストマッチです。

ピクルスに浸す

作り方：正直、この作り方をどう書いたらいいのかわかりません。漬物とは、実は生で食べられる旬の野菜のことです。一般的なものには、ネギ、ピーマン、大根、レタス、干し豆腐などがあります。この料理の魂は東北地方の味噌で、基本的には年配の家庭で作られているため、味は家庭ごとに異なります。瓶一杯分は1年間食べられます。

じゃがいも

ジャガイモはふっくらと丸いものがよいでしょう。丸いほど皮をむきやすくなります。皮は乾燥していて、破れていない必要があります。水に浸したジャガイモは保存期間が短く、味も悪くなります。ジャガイモに芽が出たり、皮が緑色に変色したりした場合は、たとえごく薄い緑色であっても、中毒の危険があるため食べないでください。

ナス

ナスはビタミンが豊富で美容やアンチエイジング効果があります。古いナスよりも若いナスを食べた方が良いです。ナスを選ぶときは、ひび割れ、腐敗、さび、斑点がなく、均一で整った形のものを選びます。皮が薄く、種が少なく、肉厚なナスを選ぶのが最適です。ナスを買うときは、手に持って重さを量ってください。重いと感じたら、ナスの種は熟していて、味が古く、風味が良くありません。

チリ

ピーマンの選択は個人の好みに基づいて行う必要があります。尖ったピーマンはより辛く、肉が薄いほどより辛くなります。柿の形をしたピーマンは、ほとんどが甘いピーマンです。肉が厚いほど甘くてシャキシャキしていますが、半辛ピーマンは