おいしい魚の漬物の作り方

塩漬け魚は多くの人が好んで食べる食べ物の一種です。新鮮な魚は塩漬けにする必要があります。塩漬けの方法は比較的簡単ですが、比較的長い時間がかかります。昔、農家は冬に塩漬け魚を作っていました。冬の気温は比較的低いため、魚の肉が腐ることはありません。原則として、天日干しは長時間できません。塩漬け後は、冷蔵庫の冷凍庫に入れるのが最適です。

おいしい魚の漬物の作り方

塩漬け魚の作り方は、魚を準備し、頭を切り落とし、背中から二つに切り分け、魚の大きさに合わせてマリネ容器に収まる大きさに切り分け、容器に入れ、塩、ネギの切り身、MSG、チキンエッセンス、生姜のスライスを振りかけ（調味料は好みに応じて増減できます）、少量のゴマ油をかけて軽くかき混ぜ、マリネのために置いておきます。

農家は冬に塩漬け魚を作ります。気温が低く、塩漬けの過程で魚が腐らないためです。そのため、農家は一般的に夏には塩漬け魚を作りません。夏には冷蔵庫でマリネすることもできます。調味料を混ぜた魚の切り身をラップで包み、冷蔵庫に入れます。3～4日後に取り出して乾燥させます。乾燥時間を短縮するために、必ず天気の良い日を選んで乾燥させてください。

晴れて風のない天気が最高です。冬は衣類が乾くのに通常1か月かかりますが、夏は水分がすぐに蒸発するので、天気が良ければ通常2、3日で乾きます。魚を乾燥させすぎないことが原則です。魚の切り身が垂れないように手で持つ程度にしてください。冷蔵庫や冷凍庫で保存できます。

漬けて干した魚をきれいな水で洗い、蒸し器に入れて15〜20分蒸します。冷めたら魚の身が固くなり、そのまま食べられます。さらに加工することもできます。調理した魚の切り身をタバコ半分ほどの大きさの立方体に切り、フライパンに油を熱し、塩漬けした魚の切り身をフライパンに注ぎ、しばらく炒め、少量のゴマ油（少量の酢でもかまいません）を振りかけ、フライパンから取り出して皿に盛り付けます。光沢のあるおいしい塩漬け魚料理になります。塩漬け魚は調理後、実に美味しい料理になります。魚臭さは全くなく、温かくても冷たくても美味しくいただけます。私は釣りに行くと、大きな魚を塩辛にして食べることが多いです。その塩辛を釣り場に持っていくと、独特の味がします。さらに、これは大きな魚を処理するのに良い方法です。たくさん釣ったら、塩漬けにした魚をさらに作って保存できます。漁期が終わったら取り出して食べることができます。冷凍庫で長期間保存しても腐りません。興味のある釣り人はぜひ試してみるといいでしょう。