台湾ソーセージの作り方は？

台湾の焼きソーセージは日常生活で非常に一般的な珍味です。ソーセージはまろやかな味であるだけでなく、豚肉で作られているため、栄養価が高いだけでなく、定期的に摂取することで体に必要なタンパク質と栄養素を補給することもできます。台湾の焼きソーセージは独特の味があり、栄養価が高く、美味しく、自宅で作るのにも非常に適しており、誰からも深く愛されています。

台湾ソーセージの作り方

材料

新鮮な豚肉、台湾ソーセージの材料

練習する

ステップ 1: 脂肪含有量が約 20 ～ 30% の新鮮な豚肉または冷凍豚肉を選択し、生の肉をミンチにします (肉挽き器の穴プレートの直径 4 mm)。肉挽き機がない家庭では、市販の豚ミンチを直接購入することもできます。

ステップ2：マリネ：生肉100gごとに台湾ソーセージの材料6gと氷水36gを加えます。まず材料を氷水で混ぜて溶かし、生の肉と混ぜます。本格的な台湾ソーセージの味を作りたい場合は、適量のコーリャン酒またはライスワイン、さらに天然色素の紅麹米を適量加えてソーセージの色をより魅力的にすることができます。

ステップ3：詰め物には直径22〜24mmの羊の腸を使用することをお勧めします。詰めるときは、漏斗を使用して腸に直接置き、手動で詰めます。家にソーセージ詰め機がある場合は、それを使用して詰めることができます。詰め物をしたソーセージの口に結び目を作ります。詰め物をしたソーセージは適度にきつく、ゆるくする必要があります。詰め物のソーセージの推奨長さは10〜12cmです。細いロープで結びます。詰め物をしたソーセージの本体に小さな針でいくつかの小さな穴を開けて、ソーセージを乾燥させるときに水分と空気を除去しやすくします。

ステップ 4: 詰めたソーセージは冷蔵庫に保存しておき、食べたいときにいつでも取り出すことができます。また、食べる前に直接蒸したり、茹でたり、揚げたりすることもできます。

ステップ 5: 蒸すときは、ソーセージの中心温度が 72°C に達するようにします。推奨される蒸し時間は約 15 分です。ソーセージのサイズに応じて柔軟に調整できます。揚げる：フライパンに少量の食用油を入れ、中火で表面が茶色くなり中心まで火が通るまで5～6分揚げます。最初に蒸してから揚げるという方法もあります。

ステップ6：浣腸の条件が整っていない場合は、材料と均一に混ぜたミンチ肉を、直径約8cm、厚さ約8〜10mmのケーキにすることができます。揚げてそのまま食べます。

ヒント

豚肉は冷凍状態（-4℃）でミンチにすることをお勧めします。

台湾ソーセージサンドイッチ

材料

ソーセージ、トースト/千切りきゅうり/ポーチドエッグ、コショウ、塩

練習する

1. 解凍したソーセージを沸騰したお湯に入れ、ソーセージの大きさに応じて5分間加熱し、斜めにスライスして180度のオーブンで5分間焼きます（時々裏返します）。

2. トーストにバターを塗って、こんがりするまで焼く -> ポーチドエッグを乗せる -> コショウと塩をふりかける -> ソーセージを数枚乗せる -> 千切りにしたキュウリを乗せて完成