自家製エビ春雨

エビヌードルスープは一般的な珍味で、作り方は比較的簡単です。主にエビと冷麺を準備します。エビの肉は比較的栄養価が高く、定期的に食べると体にとても良いことがわかっています。消化を促進し、タンパク質の体内吸収を促進しやすく、一般的に消化不良を引き起こしません。高齢者や子供に非常に適しており、体質が弱い人に適しています。

自家製エビ春雨

ステップ1

エビの頭を取り除き、殻をむき、筋を取ります。その後、エビをきれいにします。ナイフを使ってエビの両側を数回切り込み、揚げるときに丸まらないようにまっすぐにします（折らないようにします）。

ステップ2

調味料を作ります。塩、砂糖、醤油、ごま油、ニンニクを混ぜ合わせます。

ステップ3

用意しておいた調味料にエビを加えて10分ほど煮ます。

ステップ4

鍋に湯を沸かし、龍ひげ麺を入れます。作り方は（母曰く、冷麺を作るのと同じだそうです）、出来上がったら冷水でゆすいでください。（他のレシピでは麺を小麦粉に入れると書いてあったので、そうしたら生地が固まってしまいました…笑、私の腕が足りません～）麺をこねた後は、崩れないようにした方がいいです。崩れると巻きにくくなります。

ステップ5

エビを小麦粉に巻いてから、龍ひげ麺を包むときに、しばらく龍ひげ麺を小麦粉に巻いてからエビに巻きます。（しっかりと包んでください。そうしないと揚げるときに崩れやすくなります。）

ステップ6

エビに衣をつけたらフライパンに油を入れ、油が熱くなったら揚げ始めます。エビとエビを別々に揚げ（油が飛び散らないように注意）、きつね色になるまで揚げます。

ステップ7

オイルを制御します。

方法2

1. つまようじを使ってエビの内臓とワタを取り除き、きれいに洗います。

2. 塩を少々ふり、数分間漬け込む

3. 麺を沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹で、すぐに取り出します。

4. 麺を水道水で冷やす

5. 冷めた麺を水切りする