自分で鍋の素を作る方法

週5日働いた後は疲れているはずです。週末に休みがあると、必ずソファやベッドに丸まって、昼食や夕食はインスタントラーメンかテイクアウトになります。あなたのような人間が、若くして死ぬことを本当に心配しないのですか？ですから、健康なうちに自分で何か料理をすることを学びましょう。さて、基本的な鍋の素の作り方をお教えします。

1. 材料を準備し、重さを量ります。

2. レモングラス10グラム。

3. ガランガル50グラム。

4. シソ科の植物10グラムと月桂樹の葉10グラム。

5. シナモン20グラム、フェンネル50グラム、カルダモン30グラム。

6. スターアニス50グラム。

7. バター1500グラム。

8. 乾燥した唐辛子を沸騰したお湯に入れて約2分間煮ます。取り出してグラインダーで挽いて唐辛子パウダーを作ります。ネギは切り分け、生姜とニンニクはスライスまたはつぶし、カルダモンはつぶし、豆ペーストは刻みます。

9. 鍋に油を注ぎ、バターを加えてゆっくり溶かします。

10. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

11. 餡を一つずつ注ぎ入れます。

12. チリパウダー。強火で1分ほど揚げて赤い油が出てきたら弱火で1時間半揚げます。焦げたネギの風味がたっぷり詰まった油の上にネギの節が浮き上がるまで炒めます。

13. 1時間半経ったら、油の表面に浮かんでいる玉ねぎを取り除きます（そのまま炒め続けると、焦げたような苦い匂いがします）。次に、レモングラス、ガランガル、カルダモン、月桂樹の葉、シナモン、フェンネル、スターアニス、リコリス、氷砂糖、コンフリーを順番に加えます。

14. 弱火で30分ほど炒め続けます。火を止めてください。冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。辛い赤スープのベースを作るときに使えます。

自家製火鍋の素の作り方を紹介しましたが、理解度や習熟度は人それぞれです。以下は自分の理解度に合わせて作ってみてください。