江西省南部の揚げ魚の作り方

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹を満たすために食べていました。現代人は健康のために食事を摂る傾向にあるので、ここでは江西省南部のヘルシーで美味しい魚の炒め物を紹介したいと思います。

1.1 サイズ。片栗粉大さじ1杯、薄口醤油と濃口醤油各大さじ1杯（濃いのが嫌なら、濃口醤油を減らすか使わないでください）、塩大さじ半分、チキンエッセンス適量、卵白1個、料理酒大さじ1杯（日本酒の方が良いです）をよく混ぜて、10分間マリネします。

2.2 ソウギョを小さく均等に切り、水を切ります。本格的な魚の炒め物は魚の腹肉だけを使いますが、家庭料理ではそれほどこだわらず、何でも入れます。

3.1 フライパンに油を熱し、魚を揚げる準備をします。フライパンに入れる前にもう一度魚を混ぜます（くっつかないように酢を少し加えます）。油を熱して煙が出始めたら、魚を一つずつフライパンに入れ、くっつかないように箸でかき混ぜます。柔らかいものが食べたい場合は2分、かたいものが食べたい場合は3分揚げてください。必ず強火で揚げてください。ホテルではフライパンに1分だけ入れて取り出すそうです。

4.2 材料を準備します。ニンニクをスライスし、ショウガを千切りにし、唐辛子をさいの目切りにします（私は辛い赤ピーマンを使いますが、辛いものが苦手な場合はピーマンでも大丈夫です）。青ニンニクはみじん切りにせず、白ニンニクを斜め切りにし、ネギをみじん切りにします。

5.1 ソースを準備します。これくらいの大きさのスプーンに、酢大さじ1杯、薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油大さじ半分、塩小さじ半分（足りなければ後で足せます。私は塩辛くなりすぎるのが怖いので、あまり入れないようにしています）、砂糖小さじ半分、チキンエッセンス適量を入れます。水を少し加えてボウルの半分くらいにします。

6.2 揚げ物、うちのはちょっと古いです。実はこうやって食べられるんです。子供の頃はこっそり食べるのが好きでした。見つかったら叱られてすごく怒っていました。

7. 1.5 ポンドの魚が大きな皿に揚げられていたが、私が揚げたのは半分だけだった。残りは早めに食べてください。長く放置すると匂いが悪くなります。

8. 鍋に油を少し残し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める

9. ピーマンと青ニンニクを加えて炒め、塩を少々加えます。

10. 1分間炒め、魚を加えて、魚が壊れないように注意しながら軽くかき混ぜます。用意しておいたソースを加えてしばらく煮込みます。

11. ソースの入ったボウルに、水と澱粉を少し加えます。私は大さじ半分くらいの澱粉を入れました。水の量はお好みでかまいません。私はボウル半分を入れました。鍋で約2分煮込んだ後、水と澱粉を加えます。

12. みじん切りにしたネギを散らし、ソースがまとまるまでかき混ぜてから、お召し上がりください。

健康的な食生活は人間にとってとても重要です。甘南揚げ魚のレシピをマスターした今、あなた自身のために新しい健康的な食環境を作ってみませんか？躊躇しないで、キッチンに行って料理をしましょう。