白ニンニクの漬け方

白皮ニンニクも一般的なニンニクの一種です。食べ方は様々です。生で食べることもできますし、料理の調味料としてもよく使われます。健康にも良い食材です。ニンニクを漬ける方法も様々です。例えば、砂糖漬けにんにく、漬け醤油にんにく、漬け酢にんにくなどは、体を整える効果があり、胃腸を整えて便秘を防ぐ効果があります。

白ニンニクの漬け方

ニンニクのピクルス

1. ニンニクを白砂糖と米酢で漬けると、サクサクして柔らかいニンニクの砂糖漬けができます。漬けるときは、新鮮なニンニク3000グラム、白砂糖1500グラム、米酢1500グラム、食塩500グラム、蓋付きのガラス瓶を用意する必要があります。

2. 準備した新鮮なニンニクの古い外皮を取り除き、根と茎をすべて切り取ります。適量の沸騰したお湯を用意し、塩を調整して薄い塩水を作り、冷ましてからニンニクに入れます。ニンニクを1昼夜浸し、途中で1〜2回水を交換します。

3. 漬けたニンニクを取り出した後、水を切り、米酢と砂糖を3:1の割合で混ぜて甘酢水を作り、箸で数回かき混ぜて砂糖を完全に溶かしてからガラス瓶に注ぎ、加工したニンニクを入れて密封し、約20日間マリネするとニンニクの漬物が完成します。

1. 新鮮なニンニクに醤油を加えて、バラ色のニンニクに漬けることもできます。新鮮なニンニクに加えて、生姜、醤油、新鮮な米酢を適量用意する必要があります。

2. 準備した新鮮なニンニクの古い皮の外側の層を取り除き、根を切り落とし、茎を約1センチ切り落とします。次に、ニンニクを鍋に入れてきれいな水に浸します。

3. ニンニクはきれいな水に約 24 時間浸す必要があります。途中で 2 ～ 3 回水を交換する必要があります。ニンニクを浸した後、取り出して茎を下に向けて、中の水をすべて排出します。

4. 鍋に醤油と酢を入れて煮立て、冷まします。その後、赤唐辛子、生姜、ニンニクをすべてガラス瓶に入れ、冷めた汁を加え、瓶の口を閉めて涼しい場所に漬け込みます。十数日後、ニンニクは風味を吸収して色が変わり、二十日後にはちょうど良い味になります。