中華料理店で魚の頭をキャセロールで作る方法

魚を調理する方法はたくさんありますが、キャセロール魚の頭もその1つです。海魚でも水魚でも栄養価は非常に高く、煮魚の頭は煮込み技法で作られており、魚の脳に含まれる栄養は総合的で豊富です。さらに、筋繊維が非常に短く、味は香りがよく、味は比較的柔らかく滑らかで、果汁は濃厚で新鮮で、脂肪分は多いですが脂っこくなく、吸収しやすいです。さまざまな味に応じていくつかの材料や他の副菜を追加したり、魚の頭の豆腐のキャセロールを作ったりすることもできます。これは別のおいしい珍味です。

中華料理店のキャセロール魚の頭のレシピ 1

1.魚の頭を洗い、料理酒大さじ1杯、生姜6枚、酢大さじ1杯でマリネします。

2フライパンに油を入れ、ニンニクを入れて少し黄色くなるまで炒めます。

3玉ねぎとエシャロットを加えて香りが出るまで炒め、キャセロールの底に一層ずつ均等に広げ、魚の頭を加えます。 [料理酒1スプーン+砂糖1スプーン+醤油1スプーン+オイスターソース1スプーン+酢2スプーン+ナンプラー1スプーン]、用意したソースを注ぎ、鍋に蓋をして弱火で10〜15分煮ます。

4コリアンダーを添える。

魚の栄養

魚の頭は栄養価が高く美味しいだけでなく、魚肉に不足しているレシチンや22炭素の6-エン酸（DHA）が豊富に含まれています。これは高度不飽和脂肪酸であり、神経細胞、特に神経伝導と神経線維細胞の成長と発達を促進するために非常に重要であり、最高品質の脳健康製品です。豚肉、牛肉、羊肉などの畜肉に含まれるDHA含有量は10％を超えませんが、魚の頭にはこのレベルをはるかに上回るDHAが含まれており、特に魚の目にはDHAの豊富な鉱山といえます。日本の研究者は、マグロやカツオの眼窩脂肪に含まれるDHA含有量が30％～40％、イワシやアジでは70％にも達することを発見しました。これは、特に子供、10代の若者、頭脳労働をする人にとって有益です。魚の頭には、脳に自然な栄養を与える微量元素である亜鉛と鉄が豊富に含まれています。

魚の頭の効能と機能

タンパク質

魚はタンパク質が豊富で、含まれる必須アミノ酸の量と比率は人間のニーズに最も適しているため、人間にとって優れたタンパク質源です。

心臓血管疾患や脳血管疾患を予防する

魚肉は脂肪分が少なく、不飽和脂肪酸が主成分で、人体への吸収率は95％に達し、コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防する効果があります。