蒸しスペアリブの作り方_スペアリブを蒸す時間

蒸しスペアリブは、スペアリブを主原料として、蒸して調理する料理で、多くの人に親しまれている料理です。もちろん、おいしい蒸しスペアリブを作りたい場合、蒸しスペアリブが柔らかくておいしくなるように、特定の方法とテクニックに注意を払う必要があります。以下、スペアリブの蒸し方を3つご紹介しますので、参考にしてください！

1.リブを蒸す時間

1. 脂肪と赤身が均等に混ざった高品質のバラ肉を選びましょう。肉屋に頼んで細かく切ってもらうと、調理しやすくなり、風味が染み込みやすくなります。

2. リブを洗ってタオルで拭き取ります。リブを調味料「A」に漬け込み、冷蔵庫で3時間冷やすか、明日まで保存します。

3. スペアリブを蒸すときに調味料「B」を加えてよく混ぜます。

4. スペアリブを強火で15〜20分蒸します（量によって異なります）。

2. 蒸しスペアリブの作り方2

1. スペアリブを3cm角に切ります。 （このステップは非常に重要です）次に、蛇口の下に置き、3分間水で洗い流して血の汚れを取り除きます。別の方法としては、しばらく水に浸してから水を交換して再度浸します。少なくとも3回交換すると、簡単に肋骨の色が薄くなり、血がないことがわかります。

2. リブを清潔な布で包んで水分を吸収します（お皿の水が蒸発しないように必ず水分を吸収してください）。次にリブを鍋または皿に入れてマリネの準備をします。

3. 発酵した黒豆を洗って刻みます。ニンニクとショウガを刻みます。唐辛子と玉ねぎを細かく切ります。ミカンの皮があれば、柔らかくなるまで水に浸し、洗ってから細かく切りますが、切らなくてもかまいません。

4. 広東風黒豆ソースの作り方：

①フライパンに生油を中火で熱し、油が8割くらい温まったら、みじん切りにした生姜、にんにく、みじん切りにしたネギ（みじん切りにしたネギは後で使うので少し残しておく）を加え、香りが出るまで炒める。かき混ぜながら炒める。

② 刻んだ黒豆（私は辛い味が好きなので、黒豆を刻むときにホットソースを少し加えました）、唐辛子、塩少々、砂糖、薄口醤油、オイスターソース、花椒粉を加え、弱火で炒めます。水分が少しなくなったら、料理酒を加え、香りが出るまで炒め続けます。

5. 茹でた広東風黒豆ソースをリブに注ぎ、均一に混ぜて約10分間マリネします。コーンスターチを加えてしばらくよく混ぜ、最後に食用油を少し加えてよく混ぜます。その後、冷蔵庫で10分から30分ほどマリネして味を染み込ませます。

6. 取り出して皿に盛り、赤と緑のピーマンの輪切りを数個乗せ、みじん切りにしたネギを散らし、鍋に入れて強火で15分ほど蒸します（リブの量によって異なります。リブが大皿に盛られている場合は20分ほどかかります）。

7. 時間が経っても慌てて取り出さず、リブの肉汁がさらに出るよう、鍋の中でもう少し煮込み続けます。

8. 取り出して、みじん切りにしたネギを散らします。食べてみるとどうですか？一口噛んでみてください（笑）肉と骨が分離していて、骨は香ばしく、肉は柔らかく、濃厚で美味しいです。

3. 蒸しスペアリブの作り方3

1. スペアリブを洗い、血の臭いを取るために水に3回浸します。次に、料理酒、醤油、みじん切りにした生姜、ごま油、ラー油、澱粉を加えてマリネします。

2. ニンニク、唐辛子、発酵黒豆を細かく刻みます。

3. フライパンに油を入れ、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、唐辛子、黒豆、砂糖、醤油を加えて炒めます。辛いものがお好きなら、ホットソースを加えるとより美味しくいただけます。

4. 揚げた後、マリネしたリブを黒豆ソースに転がして、全体に均一に絡めます。

5. 強火で20分ほど蒸します。

6. きゅうりを半分に切ります。

7. 皮むきナイフを使って薄くスライスし、完全に揃っていることを確認し、お皿の上に斜めに置きます。

8. お皿に盛り付けてお召し上がりください。