豚肉とセロリの春巻きの作り方

口を開けて噛むだけなので食べやすいです。しかし、食べ物を美味しく作るのは難しいです。少なくともほとんどの人はそれができません。なぜこのようなことが起こるのでしょうか?良い解決策がないからです。今日は豚肉とセロリの春巻きの作り方のコツをいくつかお教えします。

1.121 セロリの葉を取り除き、きれいに洗う

2.212 買った春巻きの皮を冷蔵庫に入れています。事前に取り出して常温で解凍しないと破れやすいので、早めに取り出した方が良いです。一袋に約25枚入っています。

3. 豚肉を洗います。脂身の多い肉と赤身の多い肉を選ぶと味が良くなります。脂身の多い肉と赤身の多い肉が嫌いでも大丈夫です。この少量の脂身は、後で揚げるときに油を抽出するために使用されます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ（お湯が沸騰している間に肉を切ってもよい）、沸騰したお湯の中でセロリを茹で、火を止めずに、お湯が再び沸騰するまで30秒ほど待ち、セロリが少し柔らかくなったら取り出します。

5.121 セロリは沸騰したお湯から取り出すと非常に熱くなります。豚肉の詰め物を刻むと、基本的に冷たい状態になります。このとき、セロリを刻んで（切るのがベストです。セロリを刻むとどこにでも飛び散ります）、水を絞ります。

6.212 豚肉をミンチにします。自分でミンチにするのが一番です。肉屋によってはミンチにしてくれるところもありますが、きれいに洗ってくれないと思います。ただ冷水ですすいでください。肉にこびりついたものを洗い流すのは難しいです。

7.1 油が熱くなったら、豚肉の具材を加えて炒めます。油脂分をすべて飛ばし、豚肉に火が通るように炒めるのがベストです。

8.2 鍋の水を捨て、乾いたら少量の油を加えます。豚肉には脂肪が含まれているため、鍋にくっつかないように少量の油を加えるだけです。

9. 火を止め、鍋にセロリを入れ、塩、チキンエッセンス、バルサミコ酢、醤油、蒸しパンと餃子の調味料（オプション）を加えてよく混ぜます。

10. 出来上がった餡です。冷めるまで置いておきます。今は寒いです。餡にはラードが入っています。冷えて固まったら丸めやすくなります。実は、これが私がいつも餃子の餡を作るときの工程です。豚肉とセロリが苦手な方は、餡をお好みの餃子の餡に置き換えてください。前提として、餡に水分が多すぎないようにします。

11. 春巻きの皮を袋から取り出し、一枚ずつ剥がします。皮はとても薄いので、注意しながら一枚取り出して平らに広げます。

12. 詰め物を片隅に置く

13. 角から半分くらいまで詰め物をしながら巻き、正三角形を作ります。

14. 左右の角を中央に向かって折ります

15. 引き続き巻き進めます。巻き終わったら、閉じた部分を下に置き、緩まないように押さえることを忘れないでください。こうすることで、シールを貼り付けるために他のものを使用する必要がなくなります。

16. 巻いた春巻きの集合写真

17. 春巻きを洗って乾かし、油を追加して加熱します。油は春巻きの厚さの少なくとも半分の厚さにする必要があります。そうでないと揚げるのが難しくなります（揚げた油は再利用できます。無駄にする必要はありません）

18. 春巻きの端を箸で押さえる

19. 油鍋に入れ、箸を離さず、春巻きの形が崩れなくなるまで、最初に閉じた部分を揚げ、次に裏返してもう一度揚げます。

20. 春巻きの皮と具材は両方とも火が通っているので、あまり長く揚げすぎないようにしてください。皮が少し黄色くなったら取り出します。揚げすぎると、食べきれなかったときにドロドロになりやすくなります。

21. 全部揚げてある。見た目も美味しそう。思わず一口食べてしまいました。本当に美味しいです。皮はサクサク、餡は香ばしいです。

22. こちらは拡大写真です。赤い点が横にあるのは、具材が足りないからです。残り物を入れても、味は同じです。

豚肉とセロリの春巻きの作り方を紹介しましたが、理解度や習熟度は人それぞれです。以下は自分の理解度に合わせて作ってみてください。