白くて柔らかいパンを作る方法

包子は私の国の北部で一般的な主食です。詰め物が詰まっていて、パスタの一般的な食べ方です。包子を作るときは、小麦粉を事前に発酵させる必要があります。包子を白く柔らかくしたい場合は、発酵プロセスがより重要です。さらに、選択する小麦粉の種類も重要です。低グルテンまたは高グルテンの小麦粉を選択しないでください。必ず中グルテンの小麦粉を選択してください。これは、発酵後に包子が白く柔らかくなることを保証するものでもあります。

白くて柔らかいパンを作る方法

まず、グルテンの多い小麦粉は使わず、普通の家庭用小麦粉で大丈夫です。 2番目に、生地を作るときにベーキングパウダーを使用しないでください。膨らむ力が十分ではないためです。生地を作るときは、古いイースト生地を半タエル入れ、ぬるま湯（35度）に浸し、小麦粉2ポンドと混ぜて、元の体積の1.5倍に膨らむまで待ちます。実際、イーストがなくても生地は膨らみますが、少し時間がかかります。

長期間外に出しておくと、細菌感染を受けやすくなるだけでなく（足の臭いのような臭いになります）、アルカリの使用量も増えます。覚えておいてください。ボリュームが明らかに以前より大きくなっている限り、問題ありません。サイズが 2 倍になった時点で限界です。それ以上大きくしないでください。 3. 膨らんだ生地をまな板の上に置き、食用アルカリ性小麦粉（または重曹粉）を5グラム振りかけ、よく混ざるようにこねます。

具体的なアプローチ

具材: 長豆 500g、豚バラ肉 300g、ネギ 1本、ホタテ 3枚、薄口醤油 10g、料理酒 5g、塩 5g、ごま油 10g。生地：小麦粉3カップ、イースト5g、約30度の温水1.5カップ

作り方： 1）豚バラ肉を細かく切り、適量のネギのみじん切り、塩、薄口醤油、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜます。ホタテを料理酒に2時間浸し、柔らかくなるまで蒸し、細かく切り、肉の詰め物と混ぜます。2）長豆を洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹で、ごま油を少し加えて豆を緑色にします。取り出して水を切り、みじん切りにします。3) みじん切りにした豆を肉の詰め物に加え、よく混ぜます。お好みで塩を加え、よく混ぜます。 4) 水、イースト、小麦粉を混ぜて、生地が滑らかになるまでこねます。 5) 湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて、大きさが2倍になるまで発酵させます。 6) 生地がなくなったら、10等分してボールにこねます。 7) 丸い皮に丸め、フィリングを加えて包みます。 8) 蒸し器に半乾きの蒸し布を置き、真ん中に隙間を開けてパンを置き、蓋をして15分間休ませます。 9) 鍋を冷水にかけ、水が沸騰したら15分間蒸します。蒸した後すぐに蓋を開けないでください。蓋を取る前に約5分待ちます。

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