唐辛子と大豆の漬け方と手順

漬物とキムチは、どちらも私の国では伝統的なおかずの作り方です。多くの家庭では漬物とキムチをとても好んで食べます。これらはほぼ毎食に欠かせないおかずです。私たちはあまり食べませんが、これらのおかずをいくつか食べると食欲がかなり増すと感じます。ピクルスやザワークラウトにできる食材はたくさんあり、好みに合わせてアレンジできます。ここでは、ピーマンと大豆のピクルスの作り方をご紹介します。

方法1

材料：

大豆、コショウ

製造手順:

1. 乾燥した大豆を手で潰せるくらいまで、ぬるま湯に6～8時間浸します。水から取り出し、水気を切って置いておきます。傷みがなく茎の付いた新鮮な赤ピーマンを選び、洗って表面の水分を拭き取ります。半日ほど太陽の光に当ててください。表面の水分を必ず乾燥させてください。そうしないと、すぐに傷んでしまいます。洗う前に皮をむかないでください。そうしないと、水分が唐辛子に入りやすくなり、腐ってしまいます。次に、ピーナッツと豆を調理し、水を切り、脇に置きます。別々に調理したほうが良いです。そうしないと色が悪くなってしまいます。

2. 乾燥ピーマンの茎を取り除き、切り分けて、清潔なフードプロセッサーのグラインダーカップに入れて細かく刻みます。ピーナッツと大豆を底に置き、唐辛子を上に置きます。砂糖、塩、白ワイン、ごま油、マッシュルームパウダーを加えます。よく混ぜて密閉容器に入れ、1週間ほど漬け込んでからお召し上がりください。

ヒント:

1. 大豆を一晩浸して膨らませてから調理します。こうすることで大豆が調理しやすくなり、味も良くなります。大豆は柔らかくなるまで煮なければなりません。

2. シャキシャキとした食感と甘みがあり、それほど辛くない、大きくて鮮やかな赤ピーマンを使うのが最適です。このピーマンを作るには大豆が最適です。

3. すべての材料から水分をすべて排出し、密封された箱も油や湿気が残らないように洗浄する必要があります。

4. 密封されたガラス瓶を使用し、光の当たらない場所に保管するのが最適です。

5. 最終的な保存には冷蔵庫に入れることもできます。

方法2

材料：

大豆、赤唐辛子

製造手順:

1.大豆を半日水に浸します。水から取り出し、水気を切って置いておきます。ピーマンを洗って水を切ります。生姜は皮をむいてもよい。ピーマンの緑の茎を取り除き、半分に切って、さいの目切りにします。生姜を潰して細かく切ります。中華鍋に油を注ぎます。油の量は大豆の高さより2センチ高いくらいにします。油を熱し、水分量を調節しながら大豆を炒めます。大豆の皮にシワができて大豆が少し浮くまで炒めたら、みじん切りにした生姜を加えます。

2. 次にピーマンを加えて炒めます。ピーマンを皮だけになるまで炒めたら、塩、五香粉、砂糖を加えます。塩の塩味が強くなり、長期保存しやすくなります。 2分ほど炒めて白ワインを注ぎます。 4～5分炒め続け、火から下ろします。冷めたら保存箱やガラス瓶に入れて保存してください。長期保存の場合は涼しい場所に置いてください。

ヒント:

火加減に注意してください。ピーマンを炒めるときは、中火または弱火で炒めることができます。