餃子を食べるとき、餃子だけを食べるのを好まない人がたくさんいます。餃子には肉、野菜、調味料が入っています。しかし、味はパサパサしていて風味がありません。餃子をよく食べる人は、唐辛子や酢につけて食べるのが好きですが、実は餃子の味付けは自分で作ることができます。さまざまな材料の組み合わせやさまざまな調味料の混合は、唐辛子や酢にただつけて食べるよりもずっとおいしいです。次の記事では、餃子をソースにつけて食べる方法をいくつか紹介します。

1. 秘密の餃子のタレ

材料: 熟成酢、唐辛子粉、ネギ、ニンニク、醤油、ごま油、ごま

練習する：

1. ニンニクを洗ってつぶし、ニンニクペーストを作ります。ネギは洗って刻み、置いておきます。

2. ボウルにニンニクのみじん切りとネギのみじん切りを入れ、適量のチリパウダーと少量の塩（これは個人の好みによります）を加えます。

3. 鍋に適量の油を入れ、胡椒を弱火で香りが出るまで炒め、取り出して熱い油をチリパウダーに注ぎます。

4. 熟成酢を鍋に入れて沸騰するまで加熱し、ボウルに注ぎます。 （酢を温める目的は酢の味をまろやかにすることです）

5. 薄口醤油、チキンエッセンス、ごま油、茹でごま、ぬるま湯を適量ずつ順番に加えます。私は酢が多めが好きなので、味付けに醤油を少しだけ加えます。これは個人の好みによります。必要に応じて砂糖を少し加えてもよいでしょう。

2. 自家製餃子のタレ

原材料: 唐辛子粉(ラー油)、菜種油(ラー油)、ごま(ラー油)、醤油

練習する：

1. 油があふれないように、油の温度に耐えられ、植物油の量より多めの清潔な陶器のボウルを用意してください。ボウルにチリパウダーを入れ、鍋に植物油を入れて沸騰させます。

2. 油から煙が出始めたら、塩を少し入れます。塩が沸騰して静かになったら、火を止めます。

3. 約 30 秒ほど冷ましてから、油をチリパウダーに注ぎます。箸でチリパウダーをかき混ぜ、約 30 秒ほどかき混ぜ、ゴマを加えてさらに 30 秒ほどかき混ぜ続けます。チリオイルはほぼ完成です。

4. ラー油、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、薄口醤油、米酢、白砂糖を好みの割合で混ぜます。最後に、餃子鍋から沸騰したスープをスプーンですくえば、おいしいつけだれの完成です。

ヒント

味付けはお好みに合わせて調整できます。酸っぱいのが好きなら、酢をもっと足してください。塩辛いのが好きなら、醤油をもっと足してください。コリアンダーが好きなら、玉ねぎの代わりにコリアンダーを使ってください。ニンニクが嫌いなら、入れないでください。つまり、自分で決めるのです。