ショートブレッドの作り方

私たちの日常の食生活において、ペストリーは非常に一般的なペストリーです。味がとても良いだけでなく、栄養価も豊富です。油っぽいですが、脂っこくなく、食べるとサクサクしています。人々にとても人気があります。製造方法も非常に簡単です。主な原料は小麦粉です。定期的に摂取することで、体に必要な炭水化物を補給できると同時に、体に必要な栄養素も補給できます。

パイ生地の作り方は？

練習する

方法1

原材料

小麦粉500グラム。ピーナッツ油150g、白砂糖100g、キンモクセイ10g、バラ5g、塩漬けプラム10gを適宜加える[1]。

ショートブレッド

特徴

翡翠のように白く、透明なサクサクした層があります。食べるとサクサクして甘くて油っぽいですが、脂っこくありません。

操作する

1. 小麦粉の1/3を取り、油を加えてよく混ぜ、よくこねてサクサクした生地を作ります。

2. 残りの小麦粉に110mlの熱湯を加え、かき混ぜて雪の結晶の形にこすり、広げて冷まします。

3. 冷めたら、約15mlの冷水を振り落とし、油を加えて混ぜ、柔らかく滑らかになるまでこねて水油生地を作ります。

4. パイ生地と水油生地をそれぞれ10個に切ります。

5. 水と油を混ぜた生地を1枚取り、丸く平らに伸ばし、ショートブレッド生地1枚で包み、包んで長い一片に丸め、一方の端から巻き上げ、平らに伸ばして長い一片に丸め、一方の端から巻き上げ、均一な厚さの長い帯になるようにこすり、幅約3cmの長い一片に丸め、長さに沿って巻き上げ、半分に切って丸いケーキを2つにし、切り口を上にして、麺棒を使用して直径約8cmの丸いショートブレッドに丸め、ケーキ全体をこのように丸めます。

合計12枚の写真

材料

6. 鍋に油を入れ、60% まで熱し、鍋を火から下ろし、スプーンでかき混ぜて油面を回転させ、生地を少しずつ鍋に入れます (鍋 1 つにつき生地 5 個程度が適しています)。

7. フライパンを中火にかけ、パンケーキが焦げないように手持ちのスプーンで油を優しく回し続けます。

8. パンケーキが浮き上がって両面が白くなったらフライパンから取り出し、油を切り、皿に置きます。

9. 各バターケーキにグラニュー糖、青梅パウダー、少量の砂糖、キンモクセイ、バラの花びらのかけらをのせます。

ヒント

1. ショートクラストペストリーを作ることは、ショートクラストペストリーを作る上で重要なステップです。ショートクラストペストリーと水油ペストリーの油、水、小麦粉の割合を正しく設定する必要があります。よくこねた後、しばらく砂糖を少し加えます。

2. 生地を包み、生地を丸めて、生地を作ります。小片を作る工程を習得するのは簡単ですが、面倒です。また、「大きな生地を包む」という方法、つまり、2つの大きな生地と水油生地を直接包んで丸める（方法はジャケットと同じ）ことで大きなロールを作り、それを小さな丸いケーキに切り、形を整えて丸めるという方法を使用することもできます。

3. 生地を丸めるときは、中心から周囲に向かって優しく押して、カリカリの層がきれいになるようにします。揚げる前に、丸めた生地を小さなタオルで覆い、乾燥を防ぎます。

4. 揚げ油は清潔なものを使用してください。揚げるときはフライパンを火から離してください。生地が沈んだり焦げたりしないように、油面を回転させてください。

ショートブレッドの作り方

材料

小麦粉 800g

調味料

ブレンドオイル

イースト（乾燥）6g

水

パイ生地の作り方

1. イースト菌を温水に溶かし、3～5分置いてから小麦粉に加えます。その後、少しずつ水を加え、耳たぶのような状態になるまで生地をこねます。暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

2. 指を小麦粉に浸し、生地の真ん中に差し込みます。縮まなければ、十分に発酵しています。