千層パイ生地の作り方

千層のパイ生地は私たちの伝統的な珍味の一つです。主に小麦粉で作られています。サクサクして美味しいだけでなく、栄養価も豊富です。小麦粉には大量の炭水化物とさまざまな栄養素が含まれており、体に必要な微量元素を補給することもできます。作り方も非常に簡単です。小麦粉を混ぜ、適量のラードとみじん切りのネギを加えて、フライパンに入れるだけです。

千層パイ生地の作り方は？

材料

中力小麦粉 80g

ラード 30g

塩 小さじ1/4

水35g

低グルテン小麦粉 80g

ラード 35g

豚肉 250g

タマネギ

手順

1. パイ生地と水と油の生地をこねます。 中グルテン小麦粉、ラード、水を混ぜて油っぽい生地を作ります（左）。低グルテン小麦粉、抹茶パウダー、ラードを混ぜて油っぽい生地を作ります（右）。

2. 2つの生地を均等に分けます。

3. 油を塗った生地をパイ生地で包み、大きめの生地にします。

4. 麺棒で生地をこねます。

5. 生地を初めて伸ばします。

6. 巻き上げます。

7. 次に表面を垂直に転がします。

8. もう一度巻き上げます。

9. 次に生地を垂直に置きます。

10. 押して平らにします。

11. あらかじめ準備しておいた豚肉を取り出し、細かく切り、ネギ、醤油、塩を加えて味付けします。

12. 肉の詰め物をパイ生地で包みます。

13. 包んだビスケットの表面に切り込みを入れ、エアフライヤーに入れ、卵液を塗ります。

14. エアフライヤーで180°で約35分間揚げます（写真のように約15分で、クラストの表面の色が十分にはっきりしていません）。

小麦粉500グラム、胡椒粉、豚肉の詰め物、ネギ、上塩、ピリ辛ソース、ごま油、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、皮をむいた茹でゴマ。

1.生地をこねる：小麦粉500グラムにイースト0.4グラム、ベーキングパウダー0.8グラム、重曹0.4グラム、塩10グラムを加え、よくかき混ぜ、温水を加え、ゆっくりと温水を少しずつ小麦粉に注ぎ、混ぜます。手で塊になるまでこねた後、生地を操作パネルに置き、強くこねます。表面が滑らかになるまでこねた後、ラップで覆い、15分間休ませます。生地にもっと時間をかければ、ラザニアの味はもっと良くなると思います。 2. 具材を作る: 豚肉の具材を適量取り、ボウルに入れ、料理酒、塩、調味料を加え、ごま油をスプーン2杯注ぎ、肉が柔らかくなるまで激しくかき混ぜ、エシャロットを刻みます。必ず小さめのエシャロットを選んでください。小さめのエシャロットを使ったラザニアは味が良くなります。卵を溶き、よくかき混ぜて置いておきます。

3. 戻って生地をこね続けます。今度は手に油をつけ、生地に塗りこみ続けます。生地がしばらく膨らんだら完成です。 4. 生地を全部まな板にのせ、包丁でお好みの大きさに切ります（または電気パンのサイズに合わせて切ります。大きすぎるとパンに収まらなくなるので注意してください。そうすると恥ずかしいことになります）。生地を1つ取り、めん棒で0.8cmほど伸ばし、油を均等に塗ります。ポイントは、油を塗った表面に乾いた小麦粉を均等にまぶし、油がすべて吸収されるようにすることです。次に、先ほど作ったフィリングを均等に広げます。

5. 上から2/3まで折り、ひっくり返した部分に油を塗り、乾いた小麦粉をまぶし、下をひっくり返して上にかぶせ、両側に同じことを行います（キルトを折りたたむように）。最後に、正方形の生地ができます。生地の表と裏に手で水を少し均等に塗り、多すぎないようにし、皮をむいた茹でゴマを振りかけます。水を使用する目的は、ゴマが表面にくっつきやすくし、簡単に落ちないようにするためです。最後に、薄く小麦粉を振りかけ、麺棒を使用して薄いパンケーキに伸ばします。他の季節でも同じ手順に従ってください。 6. 電気ベーキングパンをオンにして、温度を 180 度に調整し、フライパンに油を入れます (今回は少し多めに)。そして、先ほど巻いたパンケーキを丸ごとフライパンに入れます。

電気ベーキングパンに蓋をします。電気ベーキングパンは上下とも加熱されるので、ベーキングパンの上部にも油を塗ります。ただカバーするだけです。 3分ほどじっくり焼いたら蓋を開け、生地の表面に油を塗り、蓋をしたまま焼き続けます。さらに2分経ったら裏返し、反対側も焼きます。この面が焼けたらヘラで取り出してまな板に置きます。最後にナイフで切り分けて食べられます。