おいしい豆腐の作り方

豆腐は私たちの生活に身近な食べ物であり、干し豆腐や軟らかい豆腐など、よく食べられる豆腐の種類はたくさんあります。豆腐の食感は非常に柔らかく、それは調理方法にも関係しています。豆腐を美味しく調理する方法はたくさんあります。さまざまな調理法を試して、さまざまな味を味わうこともできます。では、おいしい豆腐を作るにはどうすればいいのでしょうか?

1. シチュー

切った豆腐を180度の高温の食用油に入れ、皮が少し硬くなり黄金色になるまで揚げます。次に、みじん切りにしたニンニク、千切りにした生姜、千切りにしたキノコ、細切りにした豚肉を炒めます。スープと調味料を加え、揚げ豆腐を入れてしばらく煮込みます。香り豊かな煮豆腐の出来上がりです。豆腐を揚げる代わりに、フライパンで焼いたり、湯がいたりすることもできます。

2. 蒸す

平たい長方形に切った豆腐、薄切りハム、薄切りキノコを皿に2～3列に並べ、中火で8分ほど蒸し、茹でた青菜を添え、みじん切りにしたネギと唐辛子を散らし、熱した油を注ぎ、薄口醤油などの調味料をかけて出来上がり。形も美しく、おいしい「麒麟豆腐」のでき上がりです。

3. 揚げる

豆腐を角切りまたはダイヤモンド形に切り、乾燥澱粉をまぶし、180度の熱い油で表面がカリカリになるまで揚げます。これで、さまざまなカリカリ豆腐料理を作ることができます。揚げ豆腐を皿に長方形、正方形、ひまわり、山型などに並べ、片栗粉または副菜をまぶします。片栗粉は厚めにすると、さまざまな味のサクサクした豆腐を作ることができます。

4. 料理

事前に調理した（揚げる、フライパンで焼く、または湯がく）豆腐をキャセロールに入れ、干しエビ、キノコ、新鮮なイカ、ホタテ、エビ団子、スープ、調味料を加えてシーフード豆腐キャセロールを作ります。

5. ローリング

「豆腐魚頭スープ」は誰もが知っている伝統料理です。芳醇な香りと甘い味、乳白色のスープが特徴です。調理時の注意: 魚の頭はしっかりと揚げ、沸騰したお湯を使い、火は強火にしてください。 上記は豆腐料理の基本的な作り方に過ぎず、そこから多種多様なおいしい料理を生み出すことができます。さらに、豆腐の豆臭を取り除くには、湯通しする方法と、水温が約90度になるようにする方法の2つがあります。水温が高すぎると、豆腐が蜂の巣状になって滑らかではなくなります。また、揚げることもできます。 豆腐を湯がくコツ：豆腐は豆乳を石膏で煮て作ります。北豆腐は塩水で煮てから押し固めて作ります。