フライドチキンナゲットの作り方

一部の外国のファストフードが全国的に人気があるのは、主にこうした方法が以前には存在しなかったため、食通たちは外国料理の味をより特別だと感じているからです。実際、よく調べてみると、西洋のファストフードの多くは揚げて調理されており、肉は外はカリカリ、中は柔らかくなっていることがわかります。実際、味付けフライドチキンナゲットなど、そのような食べ物は家庭でも作ることができます。ここで作り方をお教えします。

材料

鶏手羽根（500g）

ピーナッツ（100g）

調味料

オイル（80ml）

塩（3g）

乾燥唐辛子（5本）

薄口醤油（20ml）

コーンスターチ（15g）

ネギ（適量）

生姜（適量）

料理酒（15ml）

ニンニク（5片）

キッチン用品

ノンスティックフライパン

パン粉の作り方：（小麦粉：コーンスターチ：スパイシーフライドチキンパウダー＝2：1：1）

1) コーティングする前に、原材料の表面が十分に湿っていることを確認します。ただし、水分を切っておかないと、コーティングが均一になりません。

2) 小麦粉をまぶすときは、用意しておいた小麦粉の中に原料を埋め、原料の両端を10本の指でつまみ、同じ方向に5回以上転がしてこねます（小麦粉を多めに使います）。

3) きれいな水に2秒ほど浸して、羽の上の粉を湿らせます。つまり、原料を覆っている乾いた粉がペースト状になります（浸している間はひっくり返さないでください。水で生地が洗い流されてしまう可能性があります。洗い流されてしまった場合は、再度粉を塗ります）。

4) 取り出して水を切ってから、乾いた粉に入れて、上記の粉塗りと練りの方法を5～10回以上繰り返します。表面が鱗片で完全に均一に覆われたら、練りを止めます。

5) パン粉をつけた材料はすぐに揚げてください。そうしないと、鱗の形成に影響します。揚げる温度は165度以内に抑え、色が薄い黄金色になるまで5～6分揚げます。最も厚い部分を爪楊枝で刺して血が出るかどうかを確認します。血が出ている場合は、さらに1分ほど炒めます。

練習する：

鶏の手羽を洗って水気を切る

ピーナッツ、乾燥唐辛子、ニンニク、ネギ、生姜のスライスを用意します

鶏の手羽先を細かく切り、塩、料理酒、醤油、生姜、エシャロット、コーンスターチを加えてよく混ぜ、2時間以上マリネします。

冷たいフライパンにピーナッツを入れ、油をひいて香りが出るまで炒めます。フライパンから取り出します。

次に鶏肉を入れて中火で揚げます。

鶏肉の色が変わり、両面が黄色になるまで揚げます。

強火にして鶏肉を黄金色になるまで揚げます。火から下ろして油を切ります。

油を全部捨て、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニクを油鍋に加え、香りが出るまで炒める。

鶏肉を加えて1分ほど炒め、火を止めて出来上がりです。

ボウルに入れて、みじん切りにしたネギとピーナッツを散らしてお召し上がりください。

ヒント:

1. 鶏肉は調理する前にマリネする必要があります。 2. ピーナッツを揚げるときは、フライパンと油を冷たい場所に置いてください。油の温度が上がると、ピーナッツはカリカリになります。 3. フライドチキンは中火で中まで火が通るまで揚げ、その後カリカリになるまで再度揚げます。