辛くて酸っぱいキャベツの漬け方

今日の食文化は非常に多様化していると言ってもよく、街中にはエキゾチックなレストランがよく見られます。韓国料理を食べたことがある人は多いのではないでしょうか？多くの韓国料理店では、お客さんのためにキムチを用意してくれますが、最も一般的なのは辛いキャベツです。この辛いキャベツは普通のキャベツから作られていますが、少し改良して普通のキャベツで辛くて酸っぱいキャベツを作ることもできます。この料理の作り方を皆さんにご紹介しましょう。

1. 原材料

キャベツとニンジン各3斤、砂糖1斤、白酢6両、生姜5～6片、乾燥赤唐辛子6～8個（辛いものがお好きならもっと加えても構いません）、ニンニク4～5片、漬けずにスライスしたリンゴまたは梨1個。

2. 製造方法

1. キャベツの外側の葉を取り除きます。残りは手で細かく裂き、にんじんは洗って水を切り、生水は使わずにスライスします。

2. 千切りにしたキャベツとニンジンをそれぞれきれいなボウルに入れ、適量の塩を加えて、キャベツとニンジンが柔らかくなるまで手でこすります。さらに30分から1時間マリネします。

3. 冷水で洗い流し、しばらく乾かします。

4. ボウルに砂糖、生姜スライス、ニンニク（つぶしたもの）、乾燥唐辛子（スライスしたもの）を入れ、適量の温水を加えてかき混ぜ、室温まで溶かします。十分に冷めたら、白酢を加えてよく混ぜます。

5. 最後に、キムチ瓶に上記のすべての原材料を入れ、冷水を加え、野菜の高さまで水を加え、密閉蓋で覆います。蓋を閉めて水を加えます。

6. 一般的には4〜5日で食べられますが、7日経つとさらに美味しくなります。

7. キムチを食べた後は、その汁をそのまま使うこともできます。作り方：使用前に鍋で煮沸して殺菌します。適量の砂糖と酢を加えます。他の材料は上記と同じです。

3. 注意事項

原水が入ってはならず、蓋は密閉されていなければなりません。