鴨のシチューに何を入れるか

鴨肉のスープ煮は一般的なスープの作り方です。季節を問わず、鴨肉を使ってスープ煮にするのが良い選択です。滋養効果に優れています。女性にとって、定期的な鴨肉のスープ煮は月経困難症を予防します。陰と腎臓を滋養するのに良いです。鴨肉のスープの作り方は様々です。他の材料を適量加えて、美味しくて健康に良いスープを作ることができます。

鴨のシチューに何を入れるか

アヒルのスープの作り方はいろいろありますが、アヒル肉の味は比較的淡白なので、アヒル肉のスープを作るのに使用する材料は特別に選ばなければなりません。鴨肉を使って冬瓜鴨スープや酸辣大根鴨スープなどの定番スープを作ることができます。では、鴨肉にはどんなスープが合うのでしょうか？以下で見てみましょう。

夏の栄養は冬の栄養とは異なります。中性または冷たい食べ物を多く食べ、脂っこい食べ物は避けてください。そうでないと、胃腸にダメージを与えやすくなります。鴨肉は甘くて塩辛い味で、性質は冷たく、熱を清めて解毒し、陰を養い、胃を養う効果があり、夏バテや内臓の熱がある人に適しています。夏には、鴨肉を煮込んだスープで食べるのが一番です。また、古い鴨肉のスープに新鮮なヤムイモ、レンコン、冬瓜を加えると、滋養効果が高まります。

鴨のスープのレシピ

調理材料（4人分）材料：老鴨（1/2、558グラム）、生山芋（268グラム）、豆腐（2枚）、アメリカ人参（5グラム）、みじん切り生姜（大さじ2）、チキンスープ（500ml）調味料：油（大さじ2）、料理酒（大さじ2）、塩（大さじ1/6）

ステップ 1. 新鮮なヤムイモの皮をむいて洗い、さいの目切りにしてきれいな水に浸し、後で使用する。古いアヒルを洗って水気を拭き取り、さいの目切りにする。豆腐を 4 等分する。生姜の皮をむいて平らにし、ピューレ状に刻む。

ステップ 2: 鍋に水を沸騰させ、料理酒大さじ 1 杯を注ぎ、鍋に鴨肉を入れて 1 分間茹で、鍋から取り出して水を切って後で使用するようにします。

ステップ 3: フライパンに油大さじ 2 杯を熱し、みじん切りにした生姜を炒め、鴨肉を加えて強火で 3 分間炒め、鴨肉から油が出てくるまで炒め、フライパンに残っている油を捨てます。

ステップ4：新鮮なヤムイモを取り出し、水を切って鍋に入れます。鴨肉と一緒に強火で2分間炒め、土鍋で提供します。

ステップ5. 土鍋にチキンスープ500ml、お湯1杯、アメリカ人参5g、料理酒大さじ1/2を加え、蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で35分間煮込みます。

ステップ 6. 豆腐を注ぎ、強火でさらに 2 分間加熱します。味を整えるために塩大さじ 1/6 を加えます。

キッチンのヒント

1. 古いアヒルの脂肪含有量は柔らかいアヒルの脂肪含有量よりも高いため、フライパンでアヒルの肉から油が出るまで炒めます。残った油を捨ててスープに煮込むと、古いアヒルのスープが脂っこくなり、飲み込みにくくなることを防ぎます。

2. アヒルの肉は魚臭が強いので、調理する前に沸騰したお湯で茹でる必要があります。調理中に刻んだ生姜と料理酒を加えると、アヒルの肉の臭みを完全に取り除くことができます。

3. 新鮮な山芋の皮をむいた後は、酸化して黒くなるのを防ぐためにきれいな水に浸します。山芋の皮をむくと刺激のある汁が染み出して手がかゆくなるため、山芋を扱うときは手袋を着用することをお勧めします。