平たい魚の煮込みのレシピ

煮込んだカレイも家庭料理としてよく食べられています。作り方は比較的簡単です。カレイのほかに、唐辛子、花椒、アニスなどの材料が必要です。また、適量の日本酒を加えると、魚臭さがなくなるだけでなく、鮮度が増す効果もあります。カレイは比較的高級な魚で、栄養価も非常に高いと言えます。肉質が柔らかく、人体に良いという特徴があります。

平たい魚の煮込みのレシピ

材料：魚、塩、八角、千切り生姜、乾燥唐辛子、砂糖、適量の醤油、日本酒、ネギ、ニンニク。作り方：1. きれいに洗った魚の背を切り、塩を均等に塗り（内壁も含む）、20～30分漬け込みます。 2. フライパンに油を入れて70～80％になるまで熱し、塩を少々加え、スターアニスを加えて香りが出るまで炒め、魚を入れて中火で両面を焼き、千切り生姜、乾燥唐辛子、砂糖を加え、醤油と日本酒を適量注ぎ、魚がかぶるくらいの水を加え、強火にして沸騰させ、弱火にして煮込みます。 3. 汁気がだんだんと減ってきたら、ネギとニンニクを加え、鍋底にくっつかないように軽くかき混ぜます。その後、強火にして汁気を絞ります。ヒント: 煮魚のソースが乾燥しすぎるのは好きではありません。ソースを取っておいて、冷ましてから魚のゼリーを作ります。魚のゼリーはお粥やワインと一緒に食べると美味しいです。

方法2

材料：鯛500グラム、油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、醤油、砂糖、塩、料理酒各適量。作り方 1. 鯛の鱗、内臓、エラを取り除き、きれいにし、魚体に数か所切り込みを入れます。 2. フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、魚をしばらく炒めます。 3. 醤油、砂糖、料理酒、水1杯を加えて10分ほど煮ます。 4. 塩とチキンエッセンスを加えて味付けし、スープを濃くします。

鯛の栄養価：鯛は最高級の魚と言えます。鯛には人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。鯛の栄養価が高い理由を知るには、鯛に含まれる物質を見ればわかります。

武昌魚100グラムあたり、水分61グラム、タンパク質20.8グラム、脂肪15.8グラム、炭水化物0.9グラム、カロリー229キロカロリー、灰分15グラム、カルシウム155ミリグラム、リン195ミリグラム、鉄分2.2ミリグラム、リボフラビン（ビタミンB12）0.08ミリグラム、ナイアシン1.8ミリグラムが含まれていることが分かっています。これらの栄養素は人体にとって非常に重要です。たとえば、カルシウムは骨の成長と歯の発達を促進し、リンとナイアシンは脳に栄養を与え、血管を柔らかくします。そして、タンパク質は生命の基本成分です。タンパク質がなければ、生命は存在しません。

伝統的な中国医学では、鯛には虚弱を補い、脾臓に利益を与え、血液を滋養し、風を消し、胃を強化する効果があると信じられています。鯛を定期的に摂取すると、貧血、低血糖、高血圧、動脈硬化などの病気を予防できます。