湖南血豆腐_自家製血豆腐

湖南血豆腐は湖南省で非常に一般的な特産食品です。主に豚の血から作られています。味がなめらかであるだけでなく、栄養価も豊富です。体に必要な栄養素だけでなく、体に必要な微量元素も補給できます。作り方も非常に簡単です。まず血漿を集めて調味料に入れ、蒸して固めます。

湖南血豆腐の作り方は？

豚血豆腐（血餅）の製造方法：収集バケツに0.2〜0.5％の天溪動物血漿抗凝固剤を加え、分流トラフを通して血漿を撹拌収集バケツに導入し、収集が完了するまで撹拌を開始します。その後、血漿は 4 度で 3 ～ 15 時間冷蔵されます。血豆腐を加工するときは、まず血漿を濾過し、次に常温の水を2倍の量加え（水に天溪新血豆腐凝固剤0.2～0.3％と食塩1～2％をあらかじめ加え、かき混ぜて均一に溶かし、上部の透明な液体を取って血漿と混ぜます）、素早く徹底的にかき混ぜてから真空にし、缶詰にし、密封し、蒸してできるだけ早く固めます。自然に固まるまで待ってから切り分け、蒸して形を整えることもできます。

自家製血豆腐

1. 材料を準備します。上記の量の新鮮な豚の血と豆腐を購入し、水を切ります。脂肪をミンチ肉に混ぜます。あまり細かくしないでください。大きめの洗面器、竹製のふるい、または長い木の板を用意します。

2. ボウルに水気を切った豚の血、豆腐、脂を入れ、コショウ、塩、醤油（お好みで）をふりかけ、洗った手でボウルの中でこね、均一になるまでこね続けます。この時、舌を使って塩分濃度を確かめ、足りない場合は塩分を追加してください。

3. 練った半製品をいくつかの小さなボウルに入れます。70％乾燥したら、竹のふるいまたは木の板に注ぎ、均等に置きます。少し乾燥し、豆腐が変形せず、固くなったら、カンに入れて燻製にすることができます。 。 。

4. 熱制御。煙の高さに合わせて温度を調節し、煙をできるだけ少なくし、できるだけ広い範囲に火を当てます。そして、1週間後に血豆腐を裏返し、完全に燻製されていることを確認します。半製品から完成品になるまで約2週間かかります。

5. 「オーブンから出てくる」 2週間後、血豆腐は黒い玉に変わります。手で押して感触を確かめてください。硬くなり、緩むことなく簡単に取り出せるようになれば成功です。そうすれば楽しめますよ。

栄養価

豚の血は非常に栄養価が高く、豚の血100グラムあたり16グラムのタンパク質が含まれていることが測定されています。豚の血のタンパク質に含まれるアミノ酸の比率は、人体のそれに近いです。脂肪は非常に少なく、100グラムあたり0.4グラムしかありません。さらに、豚の血には、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウムなどの人体に必要な無機塩、および鉄、亜鉛、銅、マンガンなどの微量元素が含まれています。

1. 医学研究によると、豚の血に含まれる亜鉛、銅などの微量元素は免疫機能を高め、老化を防ぐ効果があることがわかっています。豚の血をよく食べる高齢者は、体の老化を遅らせ、聴力や視力を改善できます。

2. 豚の血には、低密度リポタンパク質の有害な影響を抑制し、動脈硬化の予防と治療に役立つ一定量のレシチンも含まれています。高齢者や冠状動脈疾患、高脂血症、脳血管疾患の患者にとって理想的な食品です。また、アルツハイマー病、記憶喪失、物忘れ、夢見、不眠症などの症状の予防と治療にも非常に効果的です。

3. 豚の血液中の鉄イオンは人体の鉄イオンと同じ価数を持ち、摂取後人体に吸収され利用されやすく、鉄の吸収率は22％以上と高くなります。鉄は血液生成に必要な重要な要素です。人体に鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血に陥ります。そのため、貧血患者は血液を補給するために豚の血を食べることがよくあります。

4. 豚の血液に含まれるコバルトは、人体の悪性腫瘍の増殖を防ぐ重要な微量元素であり、他の食品では摂取することが困難です。

効果

豚の血は全国で生産されており、ビタミンB2、ビタミンC、タンパク質、鉄分、リン、カルシウム、ナイアシンなどの栄養素が豊富で、免疫機能の向上や老化防止の効果があると言われています。また、解毒、腸の浄化、血液の補給、肌の美化にも効果があります。マラリア、脳卒中、打撲、骨折、頭痛、めまいの治療にも効果があります。

1. 出血を止める

豚の血液にはビタミンKが含まれており、血液凝固を促進して止血効果があります。

2. 貧血を予防する

豚の血には鉄分が多く含まれており、ヘム鉄という形で存在し、人体に吸収され利用されやすい性質を持っています。成長期の子供や妊娠中・授乳中の女性は、動物の血を含む料理を多く食べることで鉄欠乏性貧血を予防・治療することができます。

3. 老化を遅らせる

豚の血には亜鉛や銅などの元素が含まれています。亜鉛は体内の核酸やタンパク質の合成に関与します。豚の血を定期的に摂取すると、体の免疫力を高め、老化を遅らせるのに役立ちます。豚の血をよく食べる高齢者は、体の老化を遅らせ、聴力や視力を改善することができます。

4. 動脈硬化を防ぐ

豚の血液には、動脈硬化や冠状動脈性心疾患の予防に有効なクロムも多く含まれています。同時に、豚の血液には一定量のレシチンも含まれており、低密度リポタンパク質の有害な影響を抑制し、動脈硬化を予防することができます。