塩卵黄を使った焼き米皮の作り方

塩漬け卵黄とライスクラストは、一般的な家庭料理です。主な材料はライスクラストと塩漬け卵黄です。作り方は比較的簡単です。この料理は揚げ物なので、サラダ油を多めに使います。まず、塩漬け卵黄を細かく刻み、細かい粉にします。お好みに応じて塩を少し加えてもよいでしょう。塩漬け卵黄と米皮の栄養価はかなり良く、特に味が良く、食感も非常に良いです。

塩卵黄を使った焼き米皮の作り方

材料：塩漬け卵黄1袋、米皮1枚、塩適量（卵黄の塩辛さに応じて追加）、サラダ油1000グラム。作り方： 1.塩漬け卵黄をナイフで細かく刻み、ナイフの刃で卵黄を細かい粉末に挽きます。塩辛さに応じて、適切な量の塩を加えることができます。塩が十分であれば、塩を加える必要はありません。 2. 中華鍋を火にかけ、サラダ油を入れ、油の温度が約50％になったら、米の皮のスライスを素早く加え、黄金色にカリカリになるまで揚げます。すぐにフライパンから取り出し、火力と温度に注意しながら油をコントロールします。 3. 中華鍋を火にかけ、サラダ油約10グラムと適量の有塩卵黄パウダーを加え、弱火で香りが出るまでさっと炒め、すぐにチャーハンの皮を中華鍋に加え、さっと炒めて均一にしてからお召し上がりください。 4. あらかじめお皿に米皮を入れておき、塩を振った卵黄を炒めてから米皮の上にかけることもできます。ただし、この方法では米の皮と塩卵の黄身が均一に混ざらないため、フライパンで均等に炒めるのが最適です。

方法2

材料: ライスクラスト 120g、塩卵 4 個、食用油少々、みじん切りにしたネギ少々、みじん切りにしたショウガ少々、ニンニク 2 片。

1. 材料を準備し、大きな米の皮を細かく砕きます。

2. 塩を加えた卵黄を蒸し（または焼き）、スプーンの底で潰します。

3.フライパンを熱し、菜種油を注ぐ

4. 炒め物：みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク

5. 砕いた塩漬けアヒルの卵黄を加える

6. ヘラを中火にかけ、塩を振った卵黄が油っぽく泡立つまで炒めます。

7. ライスクラストを注ぎ、さっと炒める

8. 卵黄油とバターが米の皮の表面を一瞬覆ったら火を止めます。

9. 温かいうちにお召し上がりください。塩味があり、サクサクしていて美味しいです。