赤身の肉を柔らかく美味しく揚げる方法

普段の料理では、野菜と赤身の肉を一緒に炒めるのが一般的です。赤身の肉を柔らかくしたい場合は、まず赤身の肉をマリネする必要があります。マリネの方法は比較的簡単で、澱粉や卵白を使用できます。さらに、料理酒、五香粉、薄口醤油などを加える必要があります。マリネした後、野菜を炒めることができます。こうすることで、味が良くなり、より柔らかくなります。

赤身の肉を柔らかく美味しく揚げる方法

まず、赤身の肉をスライスするか、細切りにします。細切り肉や肉のスライスを柔らかくなるまで揚げたい場合は、卵とコーンスターチとお好みの調味料を加えて味を調整し、熱いフライパンにさらに油を入れ、油が煙を上げ始めたら、味付けした細切り肉と肉のスライスを注ぎ、細切り肉を約5〜6秒間、肉のスライスを10秒間炒め、すぐにフライパンから取り出します。これにより、揚げた肉が非常に柔らかくなることが保証されます。長年、揚げた赤身の肉は非常に固いものでした。作り方教えますよ、美味しいですよ！澱粉を加えます。狗銭よりも美味しいです。

柔らかい肉を食べたいときはどうすればいいですか

澱粉法: 肉をスライスまたは細切りにした後、適量の乾燥澱粉を加えてよく混ぜます。30 分後、肉が柔らかく脂っこくなくなるまで炒めるかソテーします。 デンプンと卵白の方法: 角切りにした肉に適量の乾燥デンプンと卵白を加え、よく混ぜ、30 分後に炒めるかソテーすると、肉は滑らかで柔らかくなります。 ビール澱粉法：肉のスライス（細切れ）を澱粉とビールでコーティングしてペーストを作ります。揚げた肉のスライスは非常に柔らかく、独特の風味があります。 食用油法：牛肉のスライスを炒めるときは、まずカットした肉のスライスに調味料を加え、次に適量のピーナッツ油（大豆油、綿実油）を加えてよく混ぜます。30分間マリネしてからフライパンに入れます。揚げた肉のスライスは黄金色で柔らかくなります。 ビール煮牛肉の作り方：牛肉を調理するときは、水の代わりにビールを使用します。肉は柔らかく、新鮮で香りがよいものになります。 大豆法：老鶏や老鴨を煮込むときに、大豆を一掴み加えて一緒に煮込みます。肉が早く煮えるだけでなく、味も美味しくなります。 白酢法：腎臓を炒める際、事前に腎臓に白酢と水を入れて15～30分漬けておくと、腎臓が自然に膨らみ、完成した料理は血が抜け、白く、サクサクして柔らかいものになります。