金銀豚の蒸し焼きの作り方

食生活が原因の病気は治りません。この文章を理解したとしても、あなたはあえてどこでも食べに行きますか？良心的な企業も存在しますが、大半はそうではありません。だから、自分の命を守るためには、家に帰って自分でやったほうがいい。それでは、金銀豚の蒸し焼きの作り方をお教えします。

1.12 豚バラ肉を10～12cm幅の薄切りにします。切りやすいように事前に冷凍しておくこともできます。

2.21 料理酒を使って麺つゆをかき混ぜ、ロゼワイン大さじ1杯（約10ml）（オプション）、砂糖小さじ2杯、白コショウ小さじ1/4杯、花椒パウダー小さじ1/5杯、花椒、アニス、シナモンを加えてよくかき混ぜ、30分以上マリネします。

3.1 漬け込んだ肉に、ピシアン豆ペーストを大さじ2杯加えます。辛いものが苦手な方は、入れないか、量を減らしてください。よく混ぜたら、サラダ油大さじ2杯、ネギ3本、生姜6枚を加えます。約10分間マリネします。

4.2 肉を漬け込むときは、豆腐を冷水に入れ、塩小さじ1を加え、水が泡立ち始めるまで冷水を沸騰させ、豆腐を取り出して水を切ります。こうすることで豆の臭いがなくなり、豆腐が壊れるのを防ぐことができます。

5. 肉に大さじ2杯の澱粉を加えてよく混ぜ、大さじ2杯の水を加えます。水を入れすぎないようにしてください。

6. マリネした肉は色が鮮やかで、デンプン質が見えないようにしてください。

7.豆腐を薄く切り、豚皮の大きさに合わせて、破らないように注意する。

8. 肉の皮を下にして、深めのボウルに肉と豆腐を交互に入れます。並べ終わったら、ネギの切り身、生姜のスライス、シナモン、スターアニス、胡椒を表面に置いておくと、後で取り出しやすくなります。

9. 蒸し器が熱くなったらボウルの上に皿を置き、強火で1時間30分蒸します。

10. 蒸した後、スープを濾して取っておきます。ネギ、生姜、胡椒、アニス、シナモンを取り出します。お皿に盛り付けて、周りにおかずを並べます。私はエンドウ豆の穂先を使いました。

11. 濾したスープを温め、水と澱粉を加えてとろみをつけ、スープが濃くなったら肉に注ぎます。

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん料理でも同じですが、努力は必ず報われます。美味しい料理を作れば、周りの人を感動させることができます。では、上記の紹介を踏まえて、金銀の蒸し豚を作ってみましょう。