デンプンを使ってどんなおやつが作れますか？

成粉は成麺とも呼ばれ、小麦粉の一種です。主な原料は小麦です。おいしい食べ物にすることができます。一般的に、成粉の調理方法はたくさんあります。冷麺にすることもできます。成粉はグルテンフリーの小麦粉なので、冷麺を作るのに適しています。また、春雨やゼリーの皮にして日常的に食べることもでき、味は非常に歯ごたえがあり滑らかです。

デンプンを使ってどんなおやつが作れますか？

冬瓜とツバメの巣のスープ、新鮮なエビ、塩団子、トマトピューレ入り魚皮、雄鶏、太白ラガオ

小麦粉を練って生地を作り、生地の体積が縮まなくなるまで直接水で洗います。残った生地はグルテンで、澱粉は水の中にあります。澄んだ水と濁った水が分離して人の影が映るまで静置します。ゆっくりと上層の水を注ぎ出し、その下の粘着性のある物質は、天日またはオーブンで乾燥させた後の澱粉です。

澄まし小麦粉は、実は生のデンプンです。使用する場合は、沸騰したお湯で抽出してゼラチン化し、粘り気を持たせてから、生地に混ぜます。

ジャガイモやサツマイモを叩いてパルプにしたり、緑豆の粉を練って小麦粉にしたりして対応する小麦粉を作ることもできますが、グルテンを得るのは困難です。

直接手で洗うのが嫌な場合は、生地をガーゼで包むこともできますが、グルテンを取り除くのが非常に面倒になります。

糊化デンプンは接着剤としても使用できます。天然で環境に優しく、接着性が強いですが、高温多湿の環境ではカビが発生しやすいという欠点があります。

小麦粉の皮

材料

コーンスターチ600g、コーンスターチ50g、塩4g、水420cc

練習する

1.ボウルに片栗粉とコーンスターチを入れ、塩を加えてよく混ぜます。沸騰したお湯を注ぎながら均一に混ぜ、取り出して手で均一にこねます。

2. 手順 1 の生地を 2 つに切り、長い帯状にこねて、10 グラムずつの小さな生地片をつまみます。適量の小麦粉をふりかけ、手のひらで生地を軽く押して丸く平らにします。

3. 手順 3 から生地を少し取り、麺棒を使って生地の中央から伸ばし、麺棒を引き戻して、生地を丸く平らに伸ばし、中央がわずかに膨らむようにします。

小麦粉パン

材料

小麦澱粉360​​g、小麦粉150g、上白糖60g、生イーストパウダー10g、水300ml。

練習する

1. 生イーストパウダーを300mlの水に溶かします。

2. 小麦澱粉と小麦粉を混ぜ、上質塩3gと新鮮なイースト水を加えて生地に練り、1時間発酵させます。

3. 蒸しパンを作り、蒸し器に入れて30分間発酵を続けます。

4. 鍋にきれいな水を入れて強火で沸騰させ、蒸し器で15分ほど蒸します。