リチウム魚のレシピ

鯉は私たちが日常生活でよく食べる淡水魚の一種で、わが国の四大淡水魚の一つでもあります。魚の栄養価は比較的高く、味もとても美味しいです。鯉の調理法はいろいろありますが、最も一般的なのは甘酸っぱい鯉、油をかけた魚、豆腐鯉などです。鯉を調理するときは、まず魚の両面を油で揚げてから、いくつかの材料と調味料を加えて作ります。とても美味しくて栄養価も高いです。

油まみれの鯉

材料：鯉1匹、千切りネギ、千切り生姜、千切り乾燥唐辛子、塩、料理酒、適量のピーナッツオイル、適量の醤油、適量のコリアンダー。 作り方：1.鯉の両側に切り込みを入れます。 2.中華鍋に適量の水を加え、鯉を入れて沸騰させます。 3.泡をすくい取った後、塩、料理酒、MSG、醤油を加え、弱火で沸騰させます。 4.魚を取り出し、皿に置きます。 5.千切りネギ、生姜、唐辛子を魚に振りかけます。 6.中華鍋に油を注ぎ、50％の熱さになるまで加熱します。中華鍋の油を皿の魚に均等に注ぎ、コリアンダーを振りかけます。

豆腐鯉

材料：北豆腐300グラム、鯉800グラム、調味料：ネギ10グラム、白ニンニク10グラム、生姜10グラム、豆板醤15グラム、醤油30グラム、料理酒5グラム、塩20グラム、MSG10グラム、ソラマメ澱粉5グラム、植物油75グラム。作り方：1.まず豆腐の硬い部分と壊れた皮を取り除き、4cm×1.5cmの細い帯状に切ります。 2. 鯉の鱗と内臓を取り除き、きれいにします。魚体の両側に2か所ずつ切り込みを入れます。 3. 中華鍋に油を熱し、豆腐を加えて黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水気を切ります。 4. 鯉を入れて軽く揚げ、油から取り出して水を切ります。 5. 鍋に油を少し残し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、辛い豆腐を加えて炒めます。鍋に鯉を入れ、豆腐、醤油、酒、塩、MSG、スープを順番に加えて沸騰させます。約5〜8分後、魚を取り出して皿に置きます。 6. 澱粉水10グラム（澱粉5グラムと水）でスープを濃くし、魚に注ぎます。

豆板醤の鯉

材料：鯉1匹、生姜10グラム、ニンニク4片、ネギ2本、A.辛い豆ペースト大さじ2杯、醤油小さじ1杯、日本酒小さじ1杯、上白糖小さじ1/2杯、白酢小さじ1杯、スープ250cc、B.コーンスターチ水大さじ1/2杯、ごま油小さじ1杯。作り方：1.鯉を洗って水を切り、魚の体の両側に2つの切り込みを入れ、生姜とニンニクをみじん切りにし、ネギを洗ってみじん切りにして後で使用する。 2. フライパンに大さじ2杯の油を熱し、手順1の魚を加えて両面が茶色になるまで揚げます。取り出して置いておきます。 3. 別のフライパンに少量の油を熱し、生姜とニンニクを弱火で炒め、辛い豆板醤を加えて香りが出るまで弱火で炒め、その他の調味料Aを加えます。 4. 3 が沸騰したら、2 で準備した魚を加え、スープが乾くまで約 10 分間煮ます。鍋から魚を取り出し、皿に置きます。鍋に残ったスープをコーンスターチ水でとろみをつけ、ごま油をかけて魚にかけ、最後に刻んだネギを散らします。