スパイシーポークエルボーの作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日はスパイシーなポークエルボーを作る具体的な手順をお教えします。

1. 肘をきれいにし、ナイフで細かい毛を削ぎ落とし、次にナイフを使って肘の汚れた皮膚を削ぎ落とします（このステップは非常に重要です。加工済みのものを購入した場合でも、削ぎ落とす必要があります。削り落とした後、非常に汚れていることがわかります）。

2. 沸騰したお湯で茹で、ピンセットで肘の皮の毛を取り除きます。

3. 湯がいた豚ひじ肉に濃口醤油と薄口醤油を均等に塗り、軽くマッサージします。

4. フライパンに適量の油を入れ、ソースを塗った豚ひじ肉を入れ、弱火で豚ひじ肉の皮が泡立ち、しわが寄るまで炒めます。 （豚肉の塩焼きと同じ）

5. 揚げた豚ひじ肉が大きく見える。

6. シナモン、スターアニス、月桂樹の葉、コショウ、フェンネルなどのスパイスを用意します。

7. 鍋に水を入れ、濃い口醤油、料理酒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、氷砂糖、シナモン、月桂樹の葉、フェンネルを加え、エルボに入れて強火で沸騰させ、弱火で約1時間半煮ます。

8. この時点で、肘の表面は鶏の足のように泡立っているはずです。鍋の中のスープはほとんど焦げています。強火で煮て、スープを適度に煮詰めます。味見をします。薄すぎる場合は、薄口醤油または塩を少し加えます。お好みで調整してください。

9. エルボを取り出して皿に置き、元のスープを注ぎ、別の鍋に適量の油を入れ、コショウと乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、エルボに注いで食べ始めます。

編集者の紹介文を読んで、このスパイシーな豚エルボに興味が湧きましたか？ では、もう待たずに、ぜひご自分でお試しください。