煮魚を作るときは、副菜をいくつか加えます。最も一般的な副菜は、緑豆もやしや大豆もやしなどのもやしです。もちろん、野菜を加えることもできます。最も一般的なのは、レタスや菜種です。煮魚は作るのが難しいものではありません。ポイントは調味料です。スーパーで既製の調味料を購入できます。ポイントは肉を薄く切ることですが、これには一定の包丁の技術が必要です。さらに、味を良くするためにマリネする必要があり、卵白を使って水分を閉じ込めます。 煮魚にはどんなおかずを入れたらいいでしょうか 材料:ソウギョ1匹、ピシアン豆ペースト、塩、ニンニク、みじん切り生姜、料理酒、砂糖、澱粉、チキンエッセンス、唐辛子、コショウ、油。作り方:1.ソウギョを洗い、頭を切り落とし、半分に切り、魚をスライスし、魚の骨を取り除きます。次に魚を切り身にし、骨を切り落とします。 2. 魚の切り身に料理酒、塩、澱粉を加えてマリネします。 3. ニンニクとショウガをみじん切りにし、豆ペーストを細かく刻みます。 4. フライパンを熱し、油を注ぎ、刻んだピシェン豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒めます。 5. みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて炒めます。 6. 十分な量のきれいな水を加え、水を沸騰させ、魚の頭と切り身を入れて沸騰させ、切り身を一つずつ入れ、くっつかないように押しながら入れます。 7. 沸騰したら塩、料理酒、砂糖を加えてかき混ぜます。 8. もやしを茹でて水から取り出し、洗面器の底に広げ、魚を流し込みます。 9. 鍋を熱し、油を注ぎ、コショウと唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、ボウルに注げば、煮魚の完成です。 方法2 原材料:ソウギョ 材料:乾燥唐辛子、ゴマ、カルダモン、アモムム・ビロサム、もやし、胡椒 調味料:塩、MSG、唐辛子粉、五香粉、胡椒、澱粉、ラー油、ピーナッツ油 作り方 1.ソウギョをきれいに洗い、肉を薄くスライスし、頭と骨を切り、唐辛子粉、五香粉、胡椒粉などの調味料を加えてマリネし、澱粉を加えてよく混ぜます。 2.魚の頭と骨を揚げて、茹でたもやしの上にのせます。 3.魚をスライスし、魚の頭と骨の上に注ぎます。 4.乾燥唐辛子、ゴマ、カルダモン、アモムム・ビロサムを唐辛子油で炒め、その混合物を魚の切り身に注ぎます。 ヒントと特徴: 魚の切り身は外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーで新鮮な味わいです。 |
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