牛肉、焼きエビ、マリネした鳥卵の作り方

9 時から 5 時までの仕事に息苦しさを感じていませんか?何年もの残業の後、文句を言うのも疲れませんか?お腹が空いたまま仕事を続けると、道端の屋台が恋しくなりますか？やめてください。道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。それでは、牛肉のグリル、エビ、鳥の卵の煮込みの作り方をご紹介します。

1. 牛肉を洗い、均一な大きさと厚さの 1 インチの長さに切ります。

2.12 エビを塩水に20分浸し、きれいな水で洗います。次に、ハサミでエビの鼻を切り落とし、エビの頭の部分を45度の角度で切り落とします。

3.21 エビの胃と食道を完全に切り取れない場合は、はさみで取り除くことができますが、エビの卵巣は煮てエビの赤油をさらに生産できるため、残しておく必要があります。

4.121212 エビの腹と腹わたを切り取ります。水で洗う必要はありません。

5.212121玉ねぎを細かく切り、きれいな水で洗います。

6.1 生姜を大きめに切り、包丁でほぐし、下ごしらえした材料と一緒におかずに盛り付けて置いておきます。 （注：調理中に材料を追加する順序を容易にするために、材料を積み重ねています）

7.2 ウズラの卵をきれいな水に浸し、殻を洗います。

8.1 蓋をした鍋でウズラの卵を蒸します。

9.2 鍋に十分な量のきれいな水と適量の塩を加え、洗ったウズラの卵を加えます。

10. ウズラの卵を蒸した後、ザルで卵をすくい取り、卵の殻と内部の収縮率と膨張率の差により卵の殻を取り除くのに間に合うように冷水で冷やします。

11. ウズラの卵を冷水で洗い、外側が冷めたら冷水に浸して内側を徐々に冷やし、殻を剥きます。

12.1 適切な大きさの鍋を選び、適量のピーナッツオイルを加えます。

13.2 ウズラの卵が完全に冷めたら、卵の殻を剥きます。

14. 油の温度が150度くらいまで上がったら、ウズラの卵を加えます。

15. ウズラの卵を加えた後、ピーナッツオイルが少なすぎる場合は、油鍋を回転させてウズラの卵が均等に揚がるようにします。

16.121 鍋に十分な水を加え、強火で沸騰させます。

17.212 揚げる過程では、ウズラの卵が薄い金色になり、しわが寄るまで油の温度を一定に保つ必要があります。 （注意：卵白を揚げすぎると健康に害を及ぼします！）

18. 沸騰したら、牛肉の角切りを加えます。

19. 牛肉を鍋に入れた後、ザルを使って牛肉をひっくり返し、牛肉の表面のタンパク質が均等に凝固し、血がすべて除去されるようにします。

20. 牛肉の表面のタンパク質が均一に凝固し、血が抜けて肉の色が変わったら、ザルで牛肉をすくい上げ、鍋で冷水で洗います。

21. 湯がいた牛肉をきれいな水に浸し、置いておきます。

22.1 エビから赤い油が出てくるまで弱火で煮込み、エビの両面が黄金色になるまで焼きます。

23.2 鍋にオリーブオイルを注ぎ、生姜を加えてエビを入れます。

24. 黄金色になるまで調理したエビを皿に盛り、置いておきます。

25. 鍋にエビを入れた赤い油を熱したら、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。

26. 玉ねぎが香りが出るまで炒めたら、牛肉の角切りを加えます。

27. 牛肉をしばらく炒めた後、乾燥みかんの皮と五香粉を適量加えて香りが出るまで炒めます。 （注意：スパイスは高温でのみ芳香性エッセンシャルオイルを溶解します）

28. 鍋に香りが広がったら、料理酒とバルサミコ酢を注ぎ、しばらく炒め、濃口醤油をたっぷり加えます。

29. 濃い口醤油を加えた後、牛肉に色が均一になるようにヘラで炒めます。

30. 牛肉の色が均一になったら、一度に十分な量の水を加えます。

31. 鍋に蓋をして強火で約5分ほど加熱します。

32. 牛肉が縮んだら、適量の塩を加えて味を調えます。

33. 牛肉を適切な大きさのシチュー鍋に移します。 （鍋を回す目的は、1.鍋が小さく、スープが濃縮されているため、食材が完全に浸かることができる、2.食材が濃縮されているため、弱火で簡単に煮込むことができ、エネルギーの変換率と利用率が高い、3.中華鍋で他の料理を調理するのに便利である。）

34. 鍋に蓋をして弱火でしばらく煮込み、牛肉の旨味を引き出します。

35. 牛肉の爽やかな香りが溶けたら、虎皮ウズラの卵を加えます。

36. 鍋に蓋をして沸騰させ、弱火で約20分間煮ます。

37. 牛肉に火が通り、スープが濃厚で香りが立ってきたら、エビを加えます。

38. エビを加えた後、スプーンを使って牛肉をひっくり返し、エビが濃厚で香り高い肉汁に完全に浸るようにエビを覆います。

39. 蓋をして弱火で10分ほど煮込み、エビの旨味を溶かし、牛肉の味をエビに染み込ませます。

40. 牛肉、エビ、ウズラの卵に香りと風味がついたら、材料を大きな鍋に移し、適量の白砂糖を加えて炒め、味付けしてソースを煮詰めます。

41. 牛肉、エビ、マリネした鳥の卵にとろみがついたら、適量のネギのみじん切りを散らします。

42. みじん切りにしたネギを均等に炒め、強火でソースを煮詰め、味付けし、とろみが出るまでソースを残してお召し上がりください。 （注：「牛肉、エビ、鳥の卵の煮込み」のソースは、食べるときにとろみをつけるために取っておきます。家族で「牛肉、エビ、鳥の卵の煮込み」と「白米」を使って「牛肉、エビ、鳥の卵の煮込みご飯」を作ると便利です。「ご飯」を作らない場合は、とろみをつける必要はなく、ソースをとろみをつけるだけで済みます。）

43. 「牛肉、ローストエビ、ウズラの卵の煮込み」 宴会の盛り付けに：エビを取り出して皿の縁に並べ、牛肉を皿の中央に置き、ウズラの卵をエビと牛肉の間に入れます。最後に鍋のソースを皿に注いでお召し上がりください。

44. 完成した料理「牛肉、エビ、鳥卵の煮込み」の写真1。

45. 完成した料理「牛肉、エビ、鳥卵の煮込み」の写真2。

46. 「牛肉、エビ、鳥卵のグリル」の完成写真1。

47. 完成した料理「牛肉、エビ、鳥卵の煮込み」の写真2。

48. 「ローストビーフ、エビ、鳥の卵の煮込みご飯」の作り方：小さめのボウルに白米を入れて、お皿の片側に置きます。次に、「ローストビーフ、エビ、鳥の卵の煮込み」と香り豊かでコクのあるソースを白米の上に注ぎます。

牛肉とエビのグリル、ウズラの卵の煮込み料理を作るのは難しくありません。難しいのは、根気があるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。