大豆チリソースの作り方

大豆チリソースは、チリソースの一般的な作り方です。主な材料は唐辛子と大豆です。作る前に、まず大豆をあらかじめ6〜8時間浸しておき、手で直接大豆を潰せるようにします。次に、大豆の水気を切り、生姜を適量用意し、唐辛子の茎と種を取り除き、小さな立方体に切り、通常の製造を開始します。製造後は涼しい場所に保管できます。

大豆チリソースの作り方

1. 乾燥した大豆を手で潰せるくらいになるまで、ぬるま湯に6～8時間浸します。水から取り出し、水気を切って置いておきます。

2. ピーマンを洗って水を切ります。生姜は皮をむいてもよい。

3. ピーマンの緑の茎を取り除き、半分に切ってさいの目切りにします。生姜を潰して細かく切ります。

4. 中華鍋に油を注ぎます。油の量は大豆の高さより2センチ高くなるようにします。油を熱し、水分量を調節しながら大豆を炒めます。

5. 大豆の皮にシワができて大豆が少し浮くまで炒め、みじん切りにした生姜を加えます。

6. 次にピーマンを加えて炒めます。

7. ピーマンを皮だけになるまで炒めたら、塩、五香粉、砂糖を加えます。塩の塩味が強くなり、長期保存しやすくなります。

8. 2分ほど炒め、白ワインを注ぎます。 4～5分炒め続け、火から下ろします。

9. 冷めたら保存箱やガラス瓶などに入れて保存します。長期保存の場合は涼しい場所に置いてください。

ピーマンの栄養分析：ピーマンにはビタミンなどが豊富に含まれています。ピーマンを食べると食欲が増進し、体力が増し、風邪の恐怖、凍傷、血管性頭痛などの症状が改善されます。ピーマンには、新陳代謝を促進し、ホルモン分泌を促進し、皮膚を保護する特別な物質が含まれています。ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれており、心臓病や冠状動脈硬化を抑制し、コレステロールを下げることができます。

抗酸化物質を多く含み、がんやその他の慢性疾患を予防します。また、呼吸器官を健全に保ち、咳や風邪の治療にも役立ちます。唐辛子には、胃や腹部の寄生虫を殺したり抑制したりする効果もあります。また、辛味と温感があり、発汗によって体温を下げ、筋肉の痛みを和らげる効果もあるため、解熱鎮痛効果が強いです。

唐辛子の有効成分であるカプサイシンは抗酸化物質で、関連細胞の代謝を阻害し、細胞組織の発癌プロセスを終了させ、癌細胞の発生率を低下させます。唐辛子に含まれるカプサイシンは脂肪代謝を促進し、体内の脂肪蓄積を防ぎ、血中脂質を下げ、体重を減らし、病気を予防するのに役立ちます。