黒胡椒鍋の作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、豚すじの黒胡椒鍋の作り方をお教えします。

1. まずリブを冷水に入れて沸騰させます。

2.1 別の鍋に水を入れて沸騰させ、湯がいたリブを加えます。

3.2 水が沸騰したら、泡を取り除き、5分間加熱して鍋から取り出します。

4.121 次に中火で20分間調理し、リブを取り除いて脇に置きます。

5.212 ネギ、生姜のスライス、月桂樹の葉を加えます。

6. 中華鍋を熱し、冷たい油を注ぎ、ニンニクを加えて弱火で炒めます。

7. ニンニクがほんのり黄色くなったら、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

8.12 次にリブを注ぎ入れ、炒め続けます。

9.21 スペアリブが軽く焦げ目がつくまで炒めたら、キノコと茹でたたけのこを加えて、全体に絡めるように炒めます。

10. キノコとタケノコを炒めて火が通ったら、紹興酒を加えます。

11. 黄色のペーストを加えてよく混ぜます。

12. 鍋に黒コショウの汁を加えます。

13. 次にオイスターソースと薄口醤油を適量加えます。

14. 調味料を加えてよく混ぜ、砕いた黒コショウを少々ふりかけ、強火で数回炒めます。

15. 砕いた黒コショウを香りが出るまで炒め、適量のお湯を注ぎ、10分ほど煮ます。

16. スープが50%ほど飲まれたら、適量の砂糖と少量のMSGを振りかけてよくかき混ぜます。

17. フライパンに玉ねぎとピーマンの角切りを加え、均一になるまで炒めます。

18. 次に、すべての材料をキャセロールに注ぎます。

19. キャセロールに蓋をして3〜5分ほど煮ます。

20. キャセロールのスープが飲み終わったら火を止め、キャセロールを料理と一緒に盛り付けます。これで料理の完成です。

編集者の紹介文を読んで、我慢できなくなっていませんか？本当にキッチンに駆け込んで豚すじの黒胡椒鍋を作り始めたいですか?