スズキの酢漬けの作り方

健康な体を維持できるかどうかは、人生を楽しめるかどうかに関係しており、健康な体を維持するには十分な食事の栄養が必要です。普段は外食を減らし、自炊を増やすことに注意する必要があります。自家製ザワークラウトスズキの作り方はとても簡単で、健康になりたいけれど時間がない人にも最適です。

1. 新鮮なスズキを1匹取り、鱗を削ぎ落とし、内臓を取り出し、きれいに殺します（魚屋の店主に頼んで殺してもらうこともできます）。その後、流水でよく洗います。ザワークラウトを水に浸し、きれいに洗います。玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダー、唐辛子を洗います。漬けピーマン5個と花椒15粒を用意します。

2. サメのひれと魚の尾を切り落とし、魚の頭を切ります。次に、尾から骨に沿って魚を半分に切ります。

3. 魚を薄く切ります。

4. 魚の身をすべて切ったら、魚の骨を大きめに切ります。

5. 深皿に魚を入れ、卵白1個、料理酒大さじ1杯、コーンスターチ大さじ1杯、薄口醤油大さじ1杯、黒コショウ粉2グラム、塩少々を加えてよく混ぜ、しばらくマリネします。

6. ネギを大きめに切り、生姜とニンニクをスライスします。コリアンダーを刻みます。唐辛子と塩胡椒を輪切りにします。

7. 中華鍋を70%～80%の火加減で熱し、適量の食用油を注いで熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、漬け唐辛子の輪切り1/3個、唐辛子の輪切り1/3個を加えて香りが出るまで炒めます。

8. 魚の頭と骨を加え、中火でしばらく炒めます。

9. ザワークラウト、五香粉少々、砂糖大さじ半分を加えてしばらく炒めます。

10. 2〜3杯分の水を加えて沸騰させます。

11. 強火でスープが白くなるまで約10分間煮ます。スプーン一杯のチキンストックを加えます。

12. 魚の骨と頭を取り除きます。

13. 火を弱めます。魚の切り身を一つずつ加えます。中火で沸騰させます。魚の切り身が白くなったら火を止めます。

14. すべてをボウルに注ぎます。

15. 中華鍋を温め、適量の食用油を注ぎ、花椒と残りの唐辛子輪切り、漬け唐辛子輪切りを加え、香りが出るまで炒めます。

16. まだ熱いうちに、準備しておいたザワークラウトの上に注ぎます。コリアンダーをふりかけてお召し上がりください。

自家製スズキの酢漬けは準備が簡単で、すぐに作ることができます。忙しい生活や仕事のペースが速い人にも適しており、仕事や勉強の時間を邪魔しません。