香り豊かなオリジナルザリガニの作り方

おいしい食べ物は食欲を増進するだけでなく、気分も良くしてくれます。良い気分は私たちの体と心をより健康にします。つまり、料理の仕方を学ぶべきだと自分を納得させる十分な理由があるということです。それでは、ザリガニ本来の味を引き出す調理法をご紹介します。

1. ザリガニの大きな爪2本と小さな爪1本を切り取ります。

2. 殻を丁寧に洗い、泥腸を取り除きます。

3. 頭の上の殻をそっと剥がすと、オフホワイトのえらが見えます。

4. 両頬をこすりながら、薄い水で洗い流します。

5. この位置でハサミを使って切ります。

6. 一度で完全に切らず、1/5くらいは開けておきます。このとき、ハサミをひっくり返すと、エビの頭の中に入っている「うんちの袋」が簡単に取り出せます。

7.「えびの子」が飛び出さないように爪でブロックします。

8. 味付けがしやすいように、ハサミでエビの殻の裏側に穴を開けます。

9. 最後に、V字型のハサミで口の部分を切り取ります。

10. 洗浄後はこのようになります。最後に、流水で優しくすすいでください。優しく洗わないと、「エビの卵」が洗い流されてしまいます。このとき、エビの卵が落ちないように、エビの卵に乾いた澱粉をまぶすこともできますが、乾いた澱粉をまぶさないことをお勧めします。最後に、濃厚なスープにエビ油の層ができ、ご飯と混ぜると特に美味しいです。

11. 大きめのペンチは取っておいてもいいです。このように加工すると味が染み込みやすくなります。

12. つぶしたニンニクとショウガのスライスを熱した油に加え、香りが出るまで炒めます。

13. ザリガニを加えてしばらく炒めます。

14. 料理酒を注ぐ～魚臭さを消すために多めに注ぐことをおすすめします。

15. 魚臭さを取り除くために、バルサミコ酢をスプーン1杯加えます。

16. 大さじ3杯の砂糖と少量の塩を加えます。甘さが苦手な場合は、少しだけ加えて風味を高めてください。

17. ホットソースをスプーン一杯～ほんのりとした辛さが味を引き立てます。

18. ニンニクをたっぷり入れて柔らかく粘りが出るまで炒めると、ニンニクの臭いはほとんどなくなります。とても香りがよく、粘り気があって、甘くて美味しいです。

19. 水を加えて蓋をします。ロブスターと同じ高さまで水を入れず、少し低めに水を入れます。弱火で20分煮ます。

20. 強火でソースがとろみがつくまで煮詰めます。スープの濃さはお好みで調節してください。

21. 非常にシンプルな成分図。

いかがでしたでしょうか？今回ご紹介する濃厚で香り豊かなオリジナルザリガニの作り方は、手順もシンプルで簡単です。ご興味がありましたら、ぜひお試しください。