茶卵の作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、茶卵の作り方をお教えします。

1. 卵の殻を洗います（冷蔵庫から取り出したばかりの場合は、茹でたときに卵がすぐに割れるのを防ぐために、数分間冷水に浸すのが最適です）。

2. 鍋に水（卵がかぶるくらい）を入れ、茶葉、スターアニス、シナモン、塩、砂糖、卵を加えて中火から強火で沸騰させます。水が沸騰したら、中火から弱火に切り替えて10分ほど煮ます。この時点で卵はほぼ火が通っています。

3. 穴あきスプーンを使って卵を取り出します。

4. スプーンの背を使って卵の殻を軽くたたいて、不規則な亀裂を入れます（私のいとこは卵の殻をお茶の中で直接割っています）。

5. 卵をお茶に戻し、醤油を加えて20分ほど煮込み、火を止めます。卵をお茶に12時間浸すと味がよくなります。

上記の紹介に従って、自宅で料理を学んでください。健康的であるだけでなく、栄養価が高く、おいしいです。今日編集者が紹介する茶卵の茹で方はもう覚えましたか？