キャベツの漬け方

キャベツの漬け方にはさまざまな方法があります。鍵となるのは副材料です。好みに応じて副材料を選ぶことができます。たとえば、辛いものが好きなら、唐辛子粉をもっと加えることができます。また、きゅうりやにんじんなど他の材料を加えると、色がより美しく見えます。副材料として魚醤を加えると、風味が増し、味が良くなる効果があります。

キャベツの漬け方

材料

キャベツ 900g、補助材料、エシャロット、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り 1 スプーン、粗塩 4 スプーン、チリパウダー 3～5 スプーン、魚醤 5 スプーン、砂糖 1 スプーン、生姜パウダーまたは生姜ペースト 1/3 スプーン、中サイズの玉ねぎ半分、エシャロット 2 個

練習する：

1. キャベツの根元を取り除き、スライスに切ります。

2. ボウル半分の水に粗塩をスプーン4杯加え、溶けるまでゆっくりかき混ぜます。風味がより均一に吸収されるように、完全に溶かすのが最適です。

3. みじん切りにしたキャベツに塩水を加え、よく混ぜて1時間半漬け込みます。

4. この間に、ネギ、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、キャベツの漬物を準備し、きれいな水で2回すすぎ、約20分間水切りします。

5. 水気を切ったら、唐辛子パウダー、ナンプラー、ニンニクのみじん切り、砂糖、生姜パウダーを加え、使い捨て手袋をしてよく混ぜます。

6. 調味料が混ざったら、ネギと玉ねぎを加えてよく混ぜ、混ぜ終わったら常温で半日置いてから冷蔵庫に入れます。

キャベツの食用効果

1. 殺菌

新鮮なキャベツには殺菌作用と抗炎症作用があります。喉の痛み、外傷による腫れや痛み、腹痛、歯痛などの症状があるときは、キャベツジュースを飲んだり、患部に塗ったりすることができます。

2. 抗がん作用

がん患者の生命指標を守るという点では、キャベツは抗がん野菜の中で5位にランクされており、非常に目立っています。

3. 消化を改善する

キャベツを多く食べると食欲が増進し、消化が促進され、便秘が予防されます。キャベツは糖尿病や肥満の患者にとっても理想的な食品です。

4. 体の免疫機能を高める

人間の免疫力を高め、風邪を予防します。