冷たい料理アンドログラフィス・パニクラタの作り方

冷菜のアブラナ科植物の調理は比較的簡単です。アブラナ科植物の栄養価は高く、体を整え、健康を保つ効果があります。アブラナ科植物を調理するときは、ニンニク、ショウガ、コショウ、唐辛子などの調味料を適量用意します。アブラナ科植物をきれいにし、古い茎と葉を取り除き、沸騰したお湯で湯通しします。湯通し中に少量の油を加えると、色がより鮮やかになります。

練習する

1. 古い茎と葉を洗って取り除きます。鍋に水を入れて沸騰させ、スプーン半分の油を水に落とし、スプーン半分の塩を注ぎ、アンドログラフィス・パニクラタを加えます（水の中で葉が濃い緑色に変わったら、すぐに取り出してください。緑の葉野菜を水に長時間浸さないでください）。

2. ザルにあけて水を切ります。冷蔵庫でしばらく冷やすと味がさらに良くなります。冷蔵庫がない場合は、私を見習って扇風機を使って素早く冷やすこともできます。このトリックも非常に効果的です。

3. ニンニク、ショウガ、乾燥唐辛子を細かく刻みます。細かく刻むほど良いです。

4. 冷ましたオオバコから軽く水を絞り（苦味を取り除くため）、生姜、ニンニク、コショウと一緒にボウルに入れます。塩、砂糖、ごま油、冷酢、チキンエッセンスを注ぎ、よく混ぜ、最後にごま油をかけてお召し上がりください。

よく見てください。これがコールドミックスのアンドログラフィスが作られる方法です。 ！

方法2

材料

材料：アンドログラフィス・パニクラタ100グラム

調味料: 塩小さじ1/2、チキンストック小さじ1/3、花椒1つかみ、乾燥唐辛子2本、ごま油小さじ1、白ごま少々、植物油大さじ1、砂糖小さじ1/3

1.フライパンを熱したら適量の植物油を注ぎ、油の温度が上がったら胡椒と乾燥赤唐辛子を加えます。

2. 唐辛子と乾燥赤唐辛子の色が濃くなるまで炒め、火を止め、唐辛子と乾燥赤唐辛子を取り除き、揚げた油だけを残します。アンドログラフィス・パニクラタをきれいな水に10分間浸します。

3. もう一度洗って水を切り、容器に入れ、適量の塩とチキンエッセンスを加える

4. 砂糖を少し加えてよく混ぜる

5.ごま油を加え、揚げ油を加えてよく混ぜる

6. 皿に盛り、揚げた乾燥赤唐辛子を添え、適量の白ゴマをふりかける。

素材紹介

アンドログラフィス・パニクラタは、湿気が多く暑い地域での栽培に適しています。主に福建省と広東省で生産され、揚子江の南北の地域で栽培されています。一部の熱帯および亜熱帯地域では野生化しています。この場合、亜熱帯地域に位置する江西省には野生のアンドログラフィス・パニクラタが生息しているはずです。しかし、江西省でこのような素晴らしい名前の山菜について聞いたことがありません。私は何て無知なのでしょう。

いわゆるコールドミックスのアンドログラフィス・パニクラタは本物のアンドログラフィス・パニクラタではなく、南アフリカ産の「アンドログラフィス・パニクラタ」という植物です。一般の人々は植物学に関する十分な知識を持っていないため、誤った情報が広まってしまうのです。