カラフルな大皿の作り方

最近はグループ購入をするレストランが増えていますが、品質はどんどん悪くなっています。お金をたくさん使ったのに、美味しいものが食べられないなんて、本当に嫌ですよね。ですから、この時、自分で美味しい調理法をマスターしておくことが必要です。以下では、編集者がカラフルな大皿の作り方を紹介します。

1.1 牛肉を大きめに切ります。

2.2 牛肉を洗って筋を取り除きます。

3.12121ボウルに牛肉のスライスを入れ、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、コショウパウダー、クミンパウダー、料理酒、水を加えてしばらく煮ます。

4.21212余った分は包装して冷蔵庫に保管します。

5. 次に適量の澱粉液を加え、しばらく煮ます。

6. 大きめのお皿を用意し、パン粉と適量の白ゴマを加えます。

7. 白ゴマとパン粉を混ぜ合わせた後、牛肉のスライスを小麦粉に加えます。

8. 牛肉のスライス全体にパン粉をまぶします。

9. パン粉をまぶした牛肉を副菜にのせて、しばらく置いておきます。

10. 大きさの揃ったエビを選び、洗って置いておきます。

11.12 エビの頭と殻を取り除き、エビの尾は後で使用するために取っておきます。

12.21 ナイフを使ってエビの背中に沿って切り開きます。

13. エビの筋を取り除き、脇に置いておきます。

14. 調理したエビをボウルに入れ、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、コショウ、砂糖、料理酒を加えてしばらく煮ます。

15. 次に、適量の澱粉スラリーを加えてしばらく煮ます。

16. 大きめのお皿を用意し、パン粉と適量の白ゴマを加えます。

17. 白ゴマとパン粉を混ぜ合わせたら、下処理したエビを加え、エビ全体にパン粉をまぶします。

18. パン粉をまぶしたエビを副菜に置き、しばらく置いてから使います。

19. 下処理したエビと牛肉のスライスを別々に揚げます。

21. 「氷清鳳凰尾海老」の揚げ工程は3つのステップに分かれています。1. 油の温度を約80度にして、海老の尾の形を整えます。 2. 油の温度が150度くらいになったら、外側がこんがりするまで揚げます。 3. 油の温度が約 170 度になったら、殻がカリカリになるまで揚げます。揚げる時間は長くしすぎず、エビは 70% 程度火が通れば十分です。

22. ミニトマトを洗い、ナイフで半分に切って置いておきます。

23. 盛り付け：揚げた「スノーランド クミン ステーキ」を大皿の中央に置きます。 「氷洗いシャコ」を皿の縁に置き、尾を皿の中央に向けます。加工したミニトマトを「アイスクリーンエビ」の隙間に置き、コリアンダーを添えます。

24. 食べる前にサラダドレッシングまたは練乳をかけて召し上がれ。

カラフルな大皿料理の紹介はこれで終わりです。皆さん、この料理に興味がありますか？作り方はわかりましたか？家に帰ってキッチンで自分で試してみてください!