おいしいアルカリ麺の作り方

アルカリ麺の調理方法はたくさんあります。焼きそば、ゆで麺などを作るのに使用できます。これらの麺の調理方法は比較的簡単で、好みに応じてアルカリ麺の調理方法を選択できます。アルカリ麺で焼きそばを作るときは、卵、キャベツ、赤身肉、薄口醤油などの材料を加えて炒めるだけです。アルカリ麺の焼きそばの作り方を学んで、自分で作ってみましょう。

アルカリ麺を使った焼きそばの作り方

材料: 小麦粉 200g、卵 1個、適量の冷水 (卵+水の合計は 92g)、塩 2g、食用アルカリ 3g、キャベツ、赤身肉、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、塩、米酢、白コショウ、玉ねぎ、ニンニク、澱粉

1. カウンタートップに小麦粉を注ぎ、真ん中に穴を掘り、塩、食用アルカリ、冷水、卵を加えます。

2.手で丸めて、滑らかになるまで繰り返しこね、10分ほどこねます。

3. 生地をこねた後、シート状に丸めて、大きく薄くスライスします。

4. スライスを折り、まな板の上に置き、細いストリップに切ります。麺の準備ができました。

5. 赤身の肉をきれいな水で洗い、スライスして水を切ります。

6. 肉のスライスをボウルに入れ、塩、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、白胡椒粉、澱粉を加えてよく混ぜ、少量の食用油を加えてよく混ぜ、5分間マリネします。

7. ネギとニンニクをみじん切りにし、みじん切りにしたネギとニンニク、米酢、薄口醤油、ごま油を加えてよく混ぜ、置いておきます。

8. キャベツを洗って、後で使うために太めの千切りにする

9. 茹で上がった麺を蒸し器に入れて10分ほど蒸します。

10. 冷たい油で中華鍋を熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

11. 魚臭さを消すために肉と料理酒を加え、肉が茶色になるまで炒め、味付けに薄口醤油を少し加える。

12. キャベツを加えて、まんべんなく炒めます。米酢を少し加え（米酢を加えるとキャベツのシャキシャキ感が保たれます）、適量の塩を加えて味付けし、よく混ぜます。

13. 蒸した麺を散らし、蓋をして約1分煮ます。

14. 蓋を開けて麺とキャベツを均等に混ぜ、鍋の縁に沿ってソースを注ぎ、よく混ぜてからお召し上がりください。

15. お皿に盛り付けて完成です。

1. 食用アルカリの治療効果

1. アルカリは性質上熱く、苦い味がします。

2. 湿気や熱を取り除き、食べ物の滞りを解消し、解毒や酸を減らす効果があります。

2. 食用アルカリは固体で、丸く、色は白く、水に溶けやすいです。 アルカリは、一般的に使用される調味料ではありません。これは、食品をほぐす剤と肉を柔らかくする剤にすぎません。アルカリは、乾燥した材料を素早く膨らませ、繊維を柔らかくし、生地の酸味を取り除きます。適切に使用すると、食品に優れた色、香り、味、形をもたらし、人々の食欲を増進します。アルカリは麺類、パン、饅頭などの食品加工に広く使われています。

3. 食用アルカリの栄養分析：

1. 生地を発酵させる過程で微生物が酸を発生させます。発酵後は生地が酸っぱくなります。おいしいパスタを作るには、酸と反応するアルカリ（炭酸塩）を加える必要があります。

2. アルカリは、農薬の過剰散布により濃い緑色の野菜に付着した有機酸や硫化物を中和し、野菜本来の色を保ち、野菜に付着した農薬の汚染を除去します。

3. アルカリは強力な脱脂作用があり、油分の多い乾燥食品の原料から余分な油分を取り除くことができます。

4. アルカリはトウモロコシに含まれるナイアシンを放出することができますが、これは放出されにくいため、トウモロコシを長期間食べる人は、トウモロコシに含まれるナイアシンの不足によりペラグラに悩まされることがありません。

5. アルカリの欠点は、食品中のビタミン B1、B2、ビタミン C に強い破壊作用があることです。また、特定のミネラルの体内吸収と利用にも影響を及ぼします。したがって、乱用すべきではありません。

6. 胃酸を中和し、胃潰瘍などの胃疾患患者の胃を保護します。