毛ガニの煮込みの作り方

毛ガニの煮込みは毛ガニを使った料理です。この種の食べ物は非常にユニークです。新鮮で香りがよく、おいしいため、煮込んだ毛ガニも多くの人に人気があります。もちろん、煮込んだ毛ガニを食べると、その美味しさを楽しめるだけでなく、人体にさまざまな栄養素を与えることができます。次は、毛ガニの調理方法や毛ガニを使う際の注意点、毛ガニの選び方などをご紹介します！

1. 毛ガニの煮込みの作り方

【材料】：カニ4匹、塩少々、砂糖、油、玉ねぎ、生姜、コリアンダー、スライスした麺。

【製造工程】：

1. カニの腹のへそを開き、中身を絞り出し、ブラシで洗い、ナイフで半分に切ります。切り口を上にして小さなボウルに入れ、置いておきます。

2. 鍋に油を少し入れて熱し、生姜のスライスを炒め、水 4 杯、塩、少量の砂糖を加えます。強火で沸騰させ、刻んだカニの身を 1 切れずつ入れます。最初にカニの切り口をスープで湯通しし、その後カニの身を丸ごとスープに入れます (こうするとカニ汁がもっと出ます)。玉ねぎを加え、蓋をして 15 分ほど煮ます。盛り付ける前にみじん切りにしたネギとコリアンダーを加えます。

2. カニの食べられない部分

1. カニの浸し漬け

魯迅先生が語った「蟹坊主」法海に一番近い場所はここです！カニの胃袋、別名カニの泡を見つけるにはどうすればよいでしょうか?まず、カニの殻の下端に沿って力を入れて持ち上げ、カニの殻を開きます。カニの身を脇に置いて、しばらく待ってからお楽しみください。まず、カニの殻の中の卵巣を掘り出して開き、次にカニの泡（口器の中）を取り出します。しかし、非常に興味深いのは、カニの泡を慎重に内側から裏返すと、生き生きとした眉毛と顔の特徴を持つ小さな法海が見えることです。しかし、カニの身を取り除いたあと、取り出したカニの殻から取り出したカニの卵を生姜酢のソースにつけて、ガツガツと口に含んで食べると、驚くほど美味しいのです！

2. カニのえらとえらの下の三角形の白い部分

これらは非常に冷たいものであり、比較的汚れているため、食べることはできません。

3. カニの心臓

六角形をしており、カニの中心に位置し、黄色いペーストが最も濃いカニの腹の真ん中に隠れており、黒い膜の下に隠れています。カニの心臓は非常に冷たいので、特に高齢者や子供は食べてはいけません。気をつけて！

4. カニの腸

カニの卵の中に隠れている小さな線で、発見される可能性が最も低いものです。

カニを選ぶ際のヒント

1. 色を観察します。殻の裏側は濃い緑色で、体は一般に厚くしっかりしているが、黄色のものは薄いものが多い。カニを日光やライトの下に置き、ライトに背を向けて観察します。カニの殻の端が不透明であれば、カニはふっくらしています。半透明の隙間が見える場合は、カニは比較的空っぽです。

2. おへそを見てください。へそが突き出ている人は一般的に脂肪が多く、へそが陥没している人は脂肪が少ない傾向にあります。へその部分が黒いほど、カニは太っています。へその部分をそっと開いて、ぼんやりと黄色が見えるくらいがベストです。川ガニには「9月（旧暦）にオスを食べ、10月にメスを食べる」という言い伝えがあります。おへそが丸いのがメス、とがったのがオスです。

3. 重要性を評価する。重く感じるものは脂がのっていて力強く、軽く感じるものは乾燥していて肉が少ないことが多いです。カニをひっくり返して、腹を上に向けます。足を使って素早くひっくり返ることができます。這うとき、腹は地面から高く離れており、カニは健康で生きています。

4. 足元をチェックします。金色の毛足のカニの方が美味しいですが、つまみにくい硬い足のカニの方が太いです。