干し大根のホットソースの作り方

生活が絶えず向上するにつれて、食べ物に対する要求もますます高くなっています。栄養のあるものを食べるだけでなく、安全で安心して食べなければなりません。私の料理は最も安全で信頼できるものです。干し大根を使った辛いソースの作り方をご紹介します。さっそく学んでください。

1.12 大根を洗い、ヒゲを取り除き（皮は剥かず）、小指より少し細い千切りにします。

2.21 大きめの容器を用意し、その中に切った大根の断片を広げ、大根を均等に広げ、大さじ1杯の塩を振りかけて大根から水分を取り除きます。 （大根1本に塩をスプーン3杯入れます。）

3.1 大根 1 本からボウル半分の水ができました。

4.2 1時間ほど漬け込んだ後、大根の水分を絞ります。

5.12 大根を干す前に、次の 2 日間の天気を必ず確認し、最終的に比較的晴れて乾燥した天気を選んで大根を干してください。切り干しした大根を日当たりの良い場所に広げて乾燥させます。

6.21 2日後、大根の千切りは干し大根になりました（干し大根は乾燥後明らかに体積が小さくなっていますが、ねじった後もまだ硬い限り、基本的には問題ありません）。

7. 切り干し大根を洗い、ぬるま湯に1時間ほど浸します。

8. 適量の干しエビをぬるま湯に浸し、水分を調節します。

9.1 ニンニクをみじん切りにします。

10.2. 赤ピーマン6個を洗い、茎と種を取り除きます。

11. 浸しておいた切り干し大根を取り出し、水気を絞ります。

12. 切り干し大根を細かく刻みます。

13. 加工したピーマンを細かく刻みます。

14. 浸しておいた干しエビを細かく刻みます。

15. 中華鍋にさらにピーナッツオイルを加えます。

16. 油が熱くなったら、みじん切りにした唐辛子とみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

17. 香りが出てきたら、みじん切りにした大根を加えて、全体によく炒めます。

18. 干しエビを加えて中火で炒め、鍋の中のチリソースの量が大幅に減り、干し大根の水分がなくなるまで炒めます。

19. 塩大さじ2、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1、濃口醤油小さじ1を加えて味を調え、弱火にして干し大根に味が染み込むまで炒めます。

20. 干し大根に味付けをしたら、干し大根チリソースの完成です。チリソースが冷めるのを待ってから瓶詰めします。すぐに食べるのもよし、おかずとして冷蔵庫に保管するのもよし。

本日、ご紹介する切り干し大根のチリソースの紹介は以上です。多少の不備はあるかもしれませんが、上記の手順に従えば、必ず美味しい料理が作れます。