ペッパーオイルをもっと辛くする方法

花椒油は料理の過程でよく使われますが、花椒油を外で買うだけでなく、日常生活の中でいくつかの製造方法を学んでみることができることは誰もが知っています。さらに、方法によって味や風味が異なります。花椒油をもっとスパイシーにしたい場合は、特定のスキルも習得する必要があります。ここでは、花椒油の作り方をいくつか紹介します。

1. 温かいオイルの作り方

つまり、油がまだ温かいときに花椒を入れます。これの利点は、花椒の風味が油に完全に浸透できることです。香りはあまりありませんが、味は良く、特に「しびれる」味はすべて油の中にあり、味が良くなります。欠点は、花椒を口に入れると、しびれと苦味がするので、花椒を捨てることしかできないことです。

2. 沸騰油の作り方

油が煙が出るまで熱したら、コショウを加えます。良いところは、とても香りがよく、揚げるだけで、揚げた胡椒も食べられるので、味もとても良いです。しかし、唯一の欠点は、オイル自体にコショウの風味が欠けていることです。また、焦げやすいので、フライパンから素早く取り出す必要があります。そのため、火加減が非常に重要です。加熱しすぎると、花椒はしびれるのではなく、苦くなります。

3. 製造方法：

原材料: 主成分: コショウ 150g、副成分: 菜種油、タマネギ、ショウガ、ニンニク、月桂樹の葉、グラスバックル、グラスフルーツ、シナモン、クローブ

ステップ：

1.小さなボウルに胡椒の実を入れ、きれいな水で洗い流してほこりを取り除きます。

2.ネギは大きめに切り、生姜は大きめにスライスして鍋から取り出します。

3.加える調味料を準備し、きれいに洗っておきます。

4.鍋に適量の菜種油を入れ、冷たい油から玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて煮始めます。

5.ベイリーフ、カルダモン、シナモン、クローブを少しずつ加えて煮込みます。このとき、キッチンに混ざり合った香りが広がります。

6.コショウを加え、油が熱くなるまで弱火で煮ます。

7.材料を少しずつ取り出した後、唐辛子油を沸騰させ続けます。油が冷めたら、容器に入れて、食べたいときに取り出します。

追記：胡椒をあらかじめ水に浸しておくと、胡椒が柔らかくならずに香りを引き出すことができます。